1800-luvun alussa ilmestynyt soodavesi ei ole muuta kuin tavallista kivennäisvettä, mutta sisältää koostumuksessaan soodaa. Sitä käytetään sekä valtavan määrän cocktaileiden, myös alkoholijuomien, valmistamiseen että kulutukseen puhtaassa muodossa.
Se on välttämätöntä
-
- Mustikkasoodaa varten:
- vesi - 2 rkl.;
- mustikat - 2 rkl.;
- sokeri - 1 rkl.;
- mehu 1 kalkki;
- kivennäisvesi;
- jäätä.
- Kotitekoiselle soodalle:
- vesi;
- kuiva hiiva - 1/8 tl;
- sokeri - 2 1/4 rkl.;
- aromi - 1 rkl
- Inkiväärisoodaa varten:
- vesi - 3 rkl;
- sokeri - 2 rkl.;
- sitruunaruoho - 1 varsi;
- inkivääri - 90 g;
- mehu 1 sitruuna;
- vanilja - 1/4 tl;
- kivennäisvesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Mustikkasoodaa
Kaada keskikokoiseen kattilaan kaksi kupillista vettä ja aseta noin kaksi kupillista huuhdottua ja kuivattua mustikkaa. Aseta kattila keskilämmölle ja tuo neste kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja suodata seos siivilän ja juustoliinan läpi. Jäähdytä 15 minuuttia. Sekoita kireä mustikkamehu lasilliseen sokeria ja lime-mehua. Aseta keskilämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri on täysin sulanut. Kiehauta ja keitä vielä 2 minuuttia. Poista lämmöltä, siirrä lasiastiaan ja jäähdytä. Yhdistä 1/4 kuppi valmistettua nestettä 1 kupilliseen kivennäisvettä ennen käyttöä. Tarjoile jäällä.
Vaihe 2
Kotitekoinen sooda
Liuotetaan kuivahiiva pieneen lämpimään veteen ja jätetään paisumaan 5 minuutiksi. Samalla sekoita sokeri, maku, laimennettu hiiva ja tarpeeksi vettä. Vatkaa kaksi minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada seos 2 2 litran purkkiin, sulje ne ja anna vaikuttaa 4–6 päivää.
Ruokasoodaa varten aseta 5 ruokalusikallista sokeria määrätyn sokerimäärän sijaan. sokeri ja sokerin korvike, joka vastaa kahta lasillista aitoa.
Vaihe 3
Inkivääri sooda
Kaada vettä keskikokoiseen kattilaan, lisää sokeriin. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitruunaruoho, inkivääri, sitruunamehu ja vanilja. Keitä korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 20 minuuttia. Poista lämmöltä ja jätä saatu seos infusoitumaan yön yli. Siivilöi seuraavana päivänä seulan läpi. Ennen käyttöä sekoita inkiväärisiirappi mineraaliveden kanssa suhteessa 1: 1 jäähdytetyllä ravistimella.
