Maidon terveysvaikutukset ovat olleet tiedossa jo kauan. Maidon pohjalta on luotu monia muita hyödyllisiä tuotteita - tällä hetkellä on jo yli 100 nimeä erilaisia maitojuomia.
Miksi maitojuomat ovat hyviä sinulle?
Maito
Koska luonnon keksimän maidon päätarkoitus on ruokkia nuoria, on helppo arvata, että se sisältää kaikki aineet, jotka ovat välttämättömiä kehon elintoiminnalle. Maidossa on runsaasti kalsiumia, joten sitä on suositeltavaa juoda ihmisille, joilla on luuston häiriöitä (murtumia, osteoporoosia jne.). Maito auttaa torjumaan unettomuutta, poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja vähentää mahalaukun happamuutta. Asiantuntijat suosittelevat sen käyttöä ateroskleroosin, munuais- ja maksasairauksien, sydän- ja verisuonitautien vajaatoiminnan, keuhkoastman ja liikalihavuuden hoitoon.
Maitolla on totta myös vasta-aiheita. Sitä ei pidä juoda, jos keho tuottaa riittämättömän määrän laktaasia, entsyymiä, joka osallistuu sen pilkkomiseen. Maito voi myös pahentaa sairauksia, joihin liittyy löysä uloste. Maitoa ei suositella jonkin aikaa ennen leikkausta ja sen jälkeen. Ja tietysti tämä tuote on vasta-aiheinen niille, jotka ovat allergisia sille.
Fermentoidut maitojuomat
Huolimatta siitä, että kaikki käynyt maitojuomat valmistetaan maidosta, käymisprosessin aikana ne saavat lisäominaisuuksia, joita tavallisella maidolla ei ole. Suurin ero on niiden paremmassa sulavuudessa. Tosiasia on, että käymisen aikana maitoproteiini muuttuu herkiksi hiutaleiksi, joita keho sulattaa paremmin. Fermentoitujen maitotuotteiden tärkein lääkeominaisuus on suoliston mikroflooran parantuminen. Maitohappobakteerit luovat suolistossa suotuisan ympäristön, joka estää patogeenisten mikro-organismien lisääntymisen. Toisin kuin täysmaito, käynyt maitojuomat eivät aiheuta allergioita.
Jogurtti
Hapanmaito on yksi ensimmäisistä maidon perusteella valmistetuista juomista. Tämä tuote on saatu maitohappobakteerien - streptokokkien - vaikutuksesta. Hapan maito imeytyy elimistöön hyvin ja sillä on antibakteerinen vaikutus.
Ryazhenka
Ryazhenka on eräänlainen jogurtti. Se eroaa tavallisesta valmistusmenetelmästä, jossa käytetään kermaa ja maitoa. Maitoseos kuumennetaan 95 asteen lämpötilaan, minkä jälkeen se fermentoidaan puhtaiden maitohappo-streptokokkiviljelmien avulla. Ryazhenka, toisin kuin juustomassa, on rasvaisempi ja kaloripitoisempi - 100 g tuotetta sisältää 84 kcal.
Varenets
Tämän juoman valmistukseen käytetään leivottua maitoa, jota käymällä käynyt maitotikku ja streptokokit. Tuloksena on epätavallisen maukas juoma, jolla on omat omistautuneet ihailijat.
Jogurtti
Jogurtti on suhteellisen uusi verrattuna muihin maitotuotteisiin, mutta sai heti suuren suosion. Itse asiassa jogurtti on myös eräänlainen juustomaito, joka saadaan erityisen jogurtti-käymisen ansiosta, joka koostuu erityyppisestä streptokokista ja bulgarialaisesta bacilluksesta. Jogurtilla on melkein kaikki ominaisuudet, jotka ovat luontaisesti käyneille maitojuomille.
Kefir
Kefir on kenties yleisimmin käytetty fermentoitu maitojuoma, jota käymme erityisen kefirisienen avulla. Odot on omistettu tälle juomalle, sitä tutkitaan jatkuvasti ja paljastaa uusia parantavia ominaisuuksia. Kefirin kaava on nykyaikaistettu väsymättä, rikastamalla juomaa muilla hyödyllisillä aineilla. Kefir, kuten muutkin fermentoidut maitotuotteet, sisältää täydellisiä proteiineja, imeytyy kehoon hyvin, parantaa ruoansulatusta ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia.
Acidophilus
Acidophilus on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin kefiiri, mutta acidophilus bacillus, jota käytetään tämän juoman valmistuksessa, juurtuu paremmin suolistossa. Verrattuna muihin käynyt maitojuomiin, acidophilus pystyy ylläpitämään hyödyllistä mikroflooraa ja puhtautta suolistossa paljon pidempään. Lisäksi acidofiiliset mikro-organismit itse voivat tuottaa antibioottisia aineita suolistossa. Ne eivät ole alttiita tietyntyyppisten antibioottien vaikutuksille, mikä tarkoittaa, että niiden hoidon jälkeen suoliston mikroflooraan ei vaikuteta.
