Aina ei ole mahdollista mennä kahvilaan tai lähimpään kahvilaan. Ja haluan juoda herkullista ja aromaattista kahvia. Mitä tehdä? Valitse oikea kahvi kotituotantoon.
Näyttää siltä, että ei ole mitään helpompaa kuin ostaa kapselikahvinkeitin, laittaa suosikki latte tai cappuccino-kapseli sinne ja nauttia mausta. Mutta tällainen kahvi eroaa merkittävästi kahvilassa valmistetusta hyvästä kahvista. Se maistuu katkeralta ja vähemmän voimakkaalta.
Siksi on parempi valita oikeat kahvipavut ja tarvittavat välineet kahvin valmistamiseen kotona. Rehellisesti, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa.
Kuinka valita kahvia
1. Vilja tai jauhettu
Jos on olemassa tällainen valinta, valitse tietysti vilja. Tällainen kahvi säilyttää kahvin maun ja aromin pidempään. Voit ostaa sen mistä tahansa hyvästä kahvilasta. Yleensä niitä myydään 250 grammasta 1 kilogrammaan. Näin voit vähitellen poimia juuri sinulle sopivimman lajikkeen tai seoksen. Ja barista auttaa sinua tekemään valinnan kertomalla sinulle kahvityypistä, sen mausta ja miltä sinusta tuntuu juomisen jälkeen. Esimerkiksi hän poimii jotain hedelmäistä, tai päinvastoin, makea ja hapan tai hieman enemmän marjaa, suklaan, kirsikan, pähkinöiden muistiinpanojen kanssa.
2. Pakkauksessa olevat tiedot
Tämä on tärkein kriteeri kahvia valittaessa. Kirkas maku kestää 1–1, 5 kuukautta paahtamisen jälkeen. Sitten se alkaa kuohua ulos ja 3 kuukauden kuluttua siitä tulee "tasainen". Samasta syystä on parempi ostaa pieniä paketteja eikä varastoida. Herkullisinta kahvia pidetään paahdettuna alle 2 viikkoa sitten. Olet erittäin onnekas, jos kaupungissa on paahtimoyritystä. Heillä on aina tuoretta paahdettua kahvia.
Mikä parasta - korkeimman luokan arabika (ammattilaiset kutsuvat sitä "erikoiskahviksi"). Nämä jyvät on korjattu, käsitelty ja paahdettu asianmukaisesti. Laatua valvoo kansainvälinen Specialty Coffee Association (SCA).
Arabica on makeampi, aromaattisempi ja antaa erilaisia makuja valmistettaessa. Robusta (toiseksi suosituin pavutyyppi) sisältää 2-3 kertaa enemmän kofeiinia eikä sillä ole kirkasta makua. Se on halvempaa kuin Arabica, mutta siitä valmistettu kahvi on katkeraa ja vahvaa. Usein sekoituksia tehdään näistä kahdesta tyypistä - jyvät sekoitetaan tuotteen kustannusten alentamiseksi.
Mutta tämä ei tarkoita, että tällaiset huput ovat aina huonoja. Yhteinen 80-20-seos, jossa on 20% robusta-papuja, tekee erinomaisesta maukkaasta kahvista.
Maa
Kahvin makuun vaikuttaa sen maan ilmasto, jossa se on kasvatettu. Esimerkiksi Latinalaisesta Amerikasta peräisin olevilla jyvillä on makeampi maku, kun taas Afrikan ylänköjyvillä on hapan sitrushedelmien sävy. Kokeile eri vaihtoehtoja nähdäksesi, mikä niistä sopii sinulle.
Paahtaminen
Paahdotustyyppejä on kolme: kevyt, joka on ominaista erikoiskahville, antaa kirkkaan, rikkaan maun, keskipitkän - vähemmän voimakkaan maun kevyellä katkeruudella ja tumma - tällainen kahvi on karvas. Useimmiten jälkimmäinen paisti löytyy tunnettujen valmistajien jauhetusta kahvista. Sille on ominaista katkeruuden ja supistumisen maku.
Maku
Kiinnitä huomiota siihen, miten valmistaja kuvaa pavun makua ja aromia. Tämän tuotteen avulla voit valita paitsi laadukkaan myös sopivan kahvin. Marjat, suklaa, rusinat - kahvilla voi olla monia makuja. Joku haluaa tuntea karamellin maun kahvikupissa, kun taas toiset haluavat tuntea suklaan makean maun …
3. Jyvien ulkonäkö
Valinnan viimeinen vaihe on katsoa valitun kahvin sisälle. Pyydä avointa pakkausta samasta numerosta jyvien tarkastamiseksi: niiden pinnalla ei saa olla jälkiä öljystä. Jos se tulee ulos, papu on ylikypsää ja kahvi maistuu röyhkeältä. Huomaa myös rakeiden muoto, Arabicalla on sileä pinta ja kaareva viiva, kun taas Robustalla on suora, raikas viiva ja pienempi raekoko.
Voit myös tilata kupin valitsemasi tyyppistä kahvia. He valmistavat sen sinulle ja voit varmistaa, että valitsit juuri sen, mitä halusit.
