Luonnossa on yli 40 kahvipuun tyyppiä, mutta pääasiassa vain kahta käytetään kahvin tuotantoon - nämä ovat Arabica ja Robusta. Ero Robustan ja Arabican välillä on suuri, aina kemiallisesta koostumuksesta makuun, joten mikä ero on näiden kahden kahvityypin välillä?
2. On olemassa useita tärkeimpiä eroja.
1. Kahvipapun muoto
Arabica-pavuilla on pitkänomainen soikea muoto. Robusta-pavut ovat yleensä pienempiä kuin Arabica-pavut ja niillä on pyöristetympi muoto.
2. Kasvuolosuhteet
Molemmat kahvityypit vaativat erilaisia kasvuolosuhteita. Arabica kasvaa paljon korkeammalla kuin robusta - se on 600-2200 metriä merenpinnan yläpuolella, ja robusta kasvaa jopa 800 metriä merenpinnan yläpuolella. Lisäksi robusta vaatii kosteampaa ja lämpimämpää ilmastoa. Esimerkiksi robustan mukavat ilmasto-olosuhteet ovat 18-36 astetta celsiusastetta, vuotuiset sademäärät 2000-3000 mm, kun taas arabika on vähemmän hassu - 15-24 astetta, ja sademäärä 1200-2000 mm vuodessa.
3. Kahvipuun koko
Arabica-puut ovat vähemmän korkeita kuin robusta-puut. Arabica voi nousta korkeintaan 4,5 metriin, toisin kuin robusta-puu, joka voi ulottua jopa 6 metriin.
4. Geneettiset erot
Arabicalla on 44 kromosomia, verrattuna robustaan 22.
5. Kahvipapujen kemiallinen koostumus
Robusta sisältää 2 kertaa enemmän kofeiinia kuin Arabica, mikä vaikuttaa suoraan juoman tonisiviin ominaisuuksiin. Koska sakkaroosipitoisuus on pienempi ja kloorigeenihappoa enemmän kuin Arabicassa, Robusta-kahvilla ei voi olla hyvää makua ja aromia. Useimmiten Robustaa käytetään Arabican lisäaineena lisäämään kofeiinin osuutta näiden kahden kahvityypin seoksessa.
6. Vaikeus puun kasvattamisessa
Robusta-puu on vähemmän hassu hoitaa kuin Arabica-puu. Robustalla on alhaisemmat viljelykustannukset kuin arabikalla, mikä antaa suuremman viljasadon, joka on vähemmän herkkä hyönteisten sairauksille ja vahingoille korkean kofeiini- ja kloorigeenihappopitoisuuden vuoksi.
7. Hinta
Alhaisemmista kasvukustannuksista johtuen robusta-viljan hinta on lähes puolet arabikan viljan hinnasta. Totuus ja aistinvaraiset ominaisuudet ovat myös kaksi kertaa heikompia kuin Arabica.
8. Makuominaisuudet
Molemmilla kahvilla on makuprofiili, joka johtuu pavun kemiallisesta koostumuksesta. Paahdettu robusta on katkerampi johtuen korkeasta kofeiini- ja kloorigeenihappopitoisuudesta, jota ei ole Arabicassa, jolla on tyypillinen happamuus ja aromi, koska sakkaroosia ja lipidejä on enemmän kuin Robustassa. Puhtaasta robustasta valmistetun juoman maku voidaan luonnehtia "karkeaksi" ilman sävyjä ja vivahteita, toisin kuin Arabica, jolla voi olla monia makua ja aromia sävyistä lajikkeesta ja käsittelyolosuhteista riippuen.
9. Robustan ja arabikan käyttö
Robustaa käytetään yleensä seoksissa arabikan kanssa eri suhteissa lisäämään kofeiinin osuutta ja vähentämään lopputuotteen kustannuksia. Lisäksi suurta määrää robusta-papuja käytetään pikakahvin valmistamiseen. Jos kulutat säännöllisesti edullista pikakahvia, on turvallista sanoa, että se valmistetaan mahdollisimman suurella osuudella Robusta ja vähimmäismäärällä Arabicaa.
