Mikä on kotiloiden, lihapullien, lihapullien, nyyttien ja muiden lihatuotteiden poikkeuksellisen maun, arkuuden ja mehukkuuden salaisuus? Tietenkin jauhelihana! Tuoksuvat kotitekoiset hampurilaiset ovat vaivan arvoisia. Lisäksi herkullisen ja alkuperäisen jauhelihan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse tulevan jauhelihan koostumus. Se voidaan valmistaa sekä yhdestä lihalajista että lihalevystä. Jälkimmäinen vaihtoehto on suositeltava - muuttamalla mittasuhteita saat erilaisen lopputuotteen maun ja tekstuurin. Esimerkiksi sianlihan lisääminen tekee naudanlihan jauhelihasta rasvaisemman ja pehmeämmän, ja lisäämällä seokseen hieman jauhelihaa tai karitsanjauhoa lisätään mausteinen huomautus leikeihin tai lihapulliin. Hyvä vaihtoehto on lisätä herkullista ja ruokavaliota jauhettua kanaa jauhelihaan - tämä seos on erinomainen ruokavalion ravinnoksi.
Vaihe 2
Jauhelihaksi valmistettu liha on pestävä perusteellisesti, iho, suonet, luut on poistettava ja valmistettu tuote on leikattava pieniksi paloiksi. Nyt on lihamyllyn tehtävä. Jauhetun lihan etuna on, että siihen voi käyttää mitä tahansa paloja - fileitä, koristeita, kaikenlaista "huonompaa" lihaa. Jauheliha voidaan valmistaa jäätelöstä, höyrytetystä tai jäähdytetystä lihasta vahingoittamatta makua. Sinun on kuitenkin varmistettava, että lihamyllyyn ei pääse suonia ja pieniä luita. Käytä vain korkealaatuista lihaa - tahrainen pala voi pilata koko jauhelihan.
Vaihe 3
Jauhelihaan on syytä lisätä pieni maidossa kastettu leipä lihapullia tai leivonnaisia varten - se tekee siitä ilmavan ja mehukkaan. Laita seokseen raaka, kokonainen muna - se antaa tuleville leikeille joustavuutta ja auttaa säilyttämään siistin muodon. Voit tiputtaa soijakastiketta leivonnaisille tai valkoisille tarkoitettuun jauhelihaan - se paljastaa lihan maun ja antaa sille tarvittavan pikantin.
Vaihe 4
Jauhetun lihan välttämätön osa on mausteita. Suolan puute pilaa jopa parhaan reseptin. Siksi voit ottaa näytteen jauhelihasta kypsennettäessä. On hyvä lisätä kuivattuja yrttejä, kuten persilja, selleri, tilli tai rosmariini. Ripaus timjamia lisää ripaus ranskalaista ruokaa, kun taas basilika on täydellinen italialaisiin ruokiin.
Vaihe 5
Hyvän jauhelihan välttämätön osa on sipuli. Useimmiten se lisätään raakana, suoraan lihan jauhamisen aikana. Mutta voit antaa jauhetulle lihalle mielenkiintoisen maun vivahteen lisäämällä ei raakoja, vaan esipaistettuja hienonnettuja sipulia. Valkosipuli on myös hyvä. Muutama hienonnettu raaka neilikka lisää herkullisen aromin ja maun jopa ei kovin onnistuneeseen jauhelihaan - esimerkiksi ostettuun.
Vaihe 6
Valmistuksen viimeinen vaihe on syntyneen seoksen sekoittaminen. On parempi tehdä tämä ei lusikalla, vaan käsillä. Kokit vakuuttavat, että tällainen jauheliha osoittautuu todella maukkaaksi. Se "vaivataan" kuin taikina, jolloin siitä tulee homogeeninen, muovinen massa. Tuloksena olevan jauhelihan pitäisi näyttää ja tuoksua herkulliselta - tämä on varma merkki siitä, että se on korkealaatuista.
