Pääsiäinen raejuusto on hämmästyttävä herkku, jota ilman on vaikea kuvitella juhlavaa pääsiäispöytää. Vaikka et ole koskaan yrittänyt valmistaa tätä herkkua, nyt on aika, jolloin sinun on ehdottomasti korvattava menetetty aika. Tämä mestariteos ei vain koristele Kirkasta lomaa, vaan myös ilahduttaa rakkaitasi. Se tuo myös onnea ja onnea kotiisi.
Se on välttämätöntä
- - raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 9% - 500 g;
- - hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 15% - 200 ml;
- - kananmunat - 4 kpl.;
- - voi - 100 g;
- - rakeinen sokeri - 100 g;
- - keltaiset rusinat - 100 g (voidaan korvata kuivatuilla aprikooseilla tai ottaa 50/50);
- - vanilliini - 0,5 tl;
- - tehosekoitin (sekoitin);
- - pannu;
- - lomake raejuustolle pääsiäisenä;
- - sideharso.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi sinun on ensin liotettava rusinat (ja / tai kuivatut aprikoosit) niin, että se pehmenee hieman. Kaada se kuppiin, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä puoleksi tunniksi. Poista voita samalla jääkaapista ja pidä se huoneenlämmössä pehmenemään.
Vaihe 2
Vaikka kuivatut hedelmät turpoavat, huolehditaan raejuustosta. Herkullisin ja pehmein raejuusto on valmistettu pehmeästä raejuustosta. Mutta jos törmäät tuotteeseen, jossa on jyviä, vie se lihamyllyn läpi tai jauhaa seulan läpi (voit käyttää myös upotettavaa sekoitinta) - seurauksena raejuuston tulisi olla homogeeninen.
Vaihe 3
Sen jälkeen katkaise kananmunat varovasti erottamalla valkoiset keltuaisista. Emme tarvitse proteiineja - ne voidaan kaataa kulhoon ja laittaa jääkaappiin muiden ruokien valmistamiseksi. Siirrä keltuaiset raastetulle raejuustolle ja lisää loput ainesosat - smetana, sokeri ja vanilliini.
Vaihe 4
Sekoita nyt kaikki perusteellisesti lusikalla tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Ota sitten pehmeä voi, jaa se useaan osaan, lisää ne juustomassaan ja lyö sekoittimella tai sekoittimella.
Vaihe 5
Kun valmistelut ovat valmistuneet, ota kattila ja siirrä tuloksena oleva juustovoi-massa siihen. Aseta potti liedelle ja kuumenna sisältöä, kunnes ilmestyy kuplia. Tärkeintä ei ole jättää väliin tätä hetkeä - massa ei missään tapauksessa saa kiehua. Kun halutut kuplat ovat muodostuneet, poista pannu liedeltä.
Vaihe 6
Nyt kuuma massa on jäähdytettävä kiireellisesti. Kätevin tapa tehdä tämä on sijoittaa potti sen kanssa suureen kylmällä vedellä täytettyyn syvään astiaan. Sekoita koko ajan, odota, kunnes massa sakeutuu. Sen pitäisi olla tarpeeksi viileä. Prosessin nopeuttamiseksi sen alla oleva lämmitetty vesi voidaan vaihtaa 1-2 kertaa kylmemmäksi.
Vaihe 7
Heti kun massa on jäähtynyt ja paksummaksi, tyhjennä vesi rusinoista ja kuivaa ne keittiöpyyhkeellä. Lisää sitten se massaan kattilassa ja sekoita.
Vaihe 8
Ota nyt pääsiäisjuustolle suunniteltu erityinen muoto ja peitä se puhtaalla, hieman kostealla sideharsoilla. Täytä sitten muotti massalla, peittäen sen lopussa sideharsoilla.
Vaihe 9
Aseta tämän jälkeen muotti kapealla puolella alaspäin syvään levyyn niin, että tuloksena olevalle heralle on tilaa valua, ja aseta sorron päälle (tämä voi olla paino lautaselle tai litrainen purkki, joka on täytetty vedellä)). Laita se sitten jääkaappiin yöksi.
Vaihe 10
Seuraavana päivänä poista sorto ja käännä muotti massan kanssa ja aseta se levylle. Poista muotti ja cheesecloth, ja valmis kuninkaallinen raejuusto pääsiäisenä voidaan tarjoilla välittömästi. Koristele se haluamallasi tavalla - rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä tai kookospähkinällä.
