Tällä afrikkalaisella ruokalajilla on kaikki ainesosien yksinkertaisuus ja se on epätavallisen rikas maku. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa lihaa tomaattikastikkeessa.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 hengelle:
- - naudanliha - 800 g;
- - 7 tomaattia;
- - keskikokoinen sipuli;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - 2 chilipippuria (tai maun mukaan);
- - inkiväärijuuri - 5 senttimetriä;
- - 1 litra vettä;
- - kasviöljy - 5-6 ruokalusikallista (paras palmuöljy);
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko mahdollisimman hienoksi. Poista siemenet yhdestä chilipippurista ja jauhaa se laastissa. Hiero kuorittu inkivääri hienolle raastimelle.
Vaihe 2
Poista raitat, kalvot ja ylimääräinen rasva naudanlihasta, leikkaa liha yhtä suuriksi paloiksi, noin 2-3 senttimetrin kokoisiksi. Siirrämme naudanliha astiaan, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää neljäsosa mausteista - sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita liha hyvin niin, että kaikki mausteet jakautuvat sen päälle mahdollisimman tasaisesti. Jätämme 5-10 minuuttia.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ilman öljyä, paista lihaa 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Kaada veteen, kiehauta maksimilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä liha 1, 5 tuntia (tai kauemmin - kunnes naudanliha on valmis).
Vaihe 4
Teemme ristikkäisiä leikkauksia tomaateille ja laskemme ne kiehuvaan veteen noin minuutiksi, jotta kuori voidaan helposti poistaa. Poista siemenet ja jauhaa tomaatit tehosekoittimessa, aseta ne sivuun.
Vaihe 5
Dekantoidaan neste, jossa liha keitettiin, kulhoon. Poistamme sekä lihan että liemen sivulle. Kaada öljyä pannulle ja laita tomaatit hienonnettu tehosekoittimeen, hauduta 2-3 minuuttia. Lisää loput mausteet (sipuli, inkivääri, valkosipuli, chili), sekoita ainekset hyvin. Kaada liemi pannulle, kiehauta ja jätä tulelle 15 minuutiksi kannen alle.
Vaihe 6
Lisää pannulle kokonaisia chilipippureita, keitä 5 minuuttia. Laitamme lihan pannulle, jätämme sen kypsymään vielä 10-15 minuutiksi ilman kantta - kastike ei saa olla paksu, mutta ei liian nestemäinen. Tarjoile kuumana.
