Uzbekistanilaiset ruokalajit vaativat pitkää valmistusta, mutta niitä valmistetaan kuitenkin usein ja mielellään, ei vain kotona, vaan myös muissa maissa. Silmiinpistävä esimerkki on tuoksuva ja erittäin tyydyttävä pilaf. Tee siitä helppoa itsellesi ja säästä aikaa keittämällä se hitaassa liedessä korvaamalla raskas liha dieettikanalla.
Pilaf kanaa hitaassa liesi: mukautettu vähäkalorinen ruokalaji
Ainekset:
- 500 g kanafileetä;
- 1 iso porkkana;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 moninkertaista s. riisi;
- 4 monta s. vesi;
- 1, 5 tl mausteet pilafiin (sahrami, karhunvatukka, kumina, kuuma paprika);
- suola;
- kasviöljy.
Pese filee, kuivaa paperipyyhkeelle ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori vihannekset ja pilko: käännä porkkanat ohuiksi suikaleiksi veitsellä, pilko sipuli puolirenkaiksi. Aseta "Leivonta" -tila multikeittimeen, kaada kasviöljyä kulhoon ja lämmitä sitä. Laita sitten kana sinne, ripottele siihen pari ripaus suolaa ja paista 15 minuuttia kannen ollessa auki sekoittaen toisinaan.
Jos et käytä valmiita mausteita pilafiin, mutta sävelet sen itse, pidä mielessä, että et tarvitse paljon sahramia ollenkaan, muuten ruokalaji maistuu katkeralta. Vain kuiskaus tästä maustuksesta riittää.
Lisää valmiit vihannekset siipikarjaan ja keitä yhdessä vielä 10 minuuttia. Huuhtele sillä välin vilja huolellisesti useilla vesillä. Siirrä riisi paistamiseen yhdessä valkosipulinkynsien kanssa, ripottele se mausteilla, 0,5-1 tl. suola ja peitä lämpimällä vedellä. Vaihda tilaksi "Pilaf", sulje ja käynnistä multikeitin. Oletuksena tämä astia kytkeytyy päälle 1 tunnin ajastimeen, mutta sammutat sen voimakkaasti 35-40 minuutin kuluttua. Sekoita pilafia hyvin ja anna sen istua 15-20 minuuttia.
Pilaf kanaa ja helmiohraa hitaassa liedessä
Ainekset:
- 2 kanan reisiä;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 1 iso sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 moninkertaista s. ohraryynit;
- 6 monta s. vesi;
- 2 ripaus jauhettua mustapippuria;
- ripaus sahramia tai kurkumaa;
- 0,5 tl karhunvatukka ja kumina;
- suola;
- kasviöljy.
Kaada vilja hienoon seulaan ja laita se juoksevan veden alle ja liota sitten puoli tuntia. Irrota sääret reiteistä ja leikkaa toinen nivelistä. Taita koko kana multikookerisäiliöön, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, lisää hieman suolaa ja paista kaikilta puolilta puoli tuntia "Paista" -tilassa.
Ruoansulatuksen parantamiseksi tarjoile salaattia tuoreista tomaateista, sipulista ja suolakurkkua sekä tuoretta teetä pilafin kanssa.
Poista kuori sipulista ja pilko se puoliympyröinä. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Yhdistä vihannekset siipikarjan kanssa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Laita paisunut ohra sinne, kaada lämmitetty vesi, lisää 1, 5 tl. suola ja mausteet. Sekoita kaikki. Heitä murskattu valkosipuli päälle, laske kansi alas ja keitä pilaf sopivassa ympäristössä tunnin ajan.
