Kopi Luvak -kahvi on yksi kalleimmista ja harvinaisimmista kahvilajikkeista. Mutta hänet ei tunneta "eliitistä", vaan epätavallisesta käsittelytavasta.
Jos luet huolellisesti kahvin nimen "Kopi Luwak" ja saat selville sanojen käännöksen, tulee osittain selväksi, miten se valmistetaan. Tosiasia on, että "kopi" paikallisessa murteessa (indonesia) on "kahvi", ja "luwak" on pieni siibetiperheen (aasialainen palmisivet) pieni saalistaja.
Tämä suloinen eläin näyttää mielestäni ennen kaikkea nartun, kissan ja rotan risteykseltä. Hänellä on keskipitkä turkki, pitkänomainen kuono, pyöristetyt korvat, pitkä pörröinen häntä, lyhyet jalat. Luwak on saalistaja, mutta hän syö myös kahvikirsikoita valitsemalla kypsimmät ja makeimmat. Aivan siihen asti, kun englantilainen teollisuusmies D. Robinson tajusi, kuinka ansaita rahaa sivetille, sitä pidettiin tuholaisena ja taisteli aktiivisesti sitä vastaan.
Kopi Luwak -kahvin valmistamisen salaisuus
Tämän kalliin kahvin salaisuus on, että sivetti ei sulaa kokonaan syöneitä kirsikoita. Ruoansulatamattomat kahvipavut kulkevat eläimen läpi saaden ainutlaatuisen maun ja kirkkaan aromin. Alkuperäiset kahvin maun muistiinpanot selitetään eläinten sibetin läsnäololla mahalaukun mehussa ja myös sillä, että villisivut valitsevat parhaat kirsikat.
Nykyään "Kopi Luwak" -kahvin teollinen tuotanto (niin sanotusti) on perustettu - sipetit elävät kynissä ja ruokkivat ihmisten tuoman kahvipuun hedelmiä.
Sen jälkeen kun kahvipavut on "käsitelty" kämmenisibetillä, kahvi kerätään, pestään ja lämpökäsitellään.
Ne, jotka ovat kokeilleet tällaista kahvia, ovat eri mieltä sen mausta. Monet ihmiset löytävät siitä suklaan, voin, karamellin sävyjä, vähäistä katkeruutta, ja joku vakuuttaa, että tämän kahvin maku on karkea ja siinä on hometta ja maata.
