Suositut georgialaiset mausteet ovat kuuluisia kaukana kotimaansa rajojen ulkopuolella. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, mikä on ero utskho-sunelin ja hop-sunelin välillä.
Suneli Humala on yrttisekoitus, joka sisältää kuumia punaisia paprikoita, persiljaa, selleriä, korianteria, minttua, sarviapilaa, sahramia, timjamia, suolaisia ja muutamia muita ainesosia. Hops-suneli tarkoittaa georgiasta käännettynä "kuivaa aromia". Kaikki yrtit otetaan yhtä suurina osuuksina lukuun ottamatta sahramia ja pippuria - niiden koostumus on enintään 1%. Humala-sunelia käytetään maustamaan lihaa, kalaa, vihanneksia ja muita itämaisen kansallisen keittiön ruokia.
Utskho-suneli on jauhettua sinilevää, on itsenäinen mauste, täydentää hyvin lihaa, kalaa, vihanneksia ja muita ruokia sekä olennainen osa monia mausteita, kuten humala-suneli. Tällä mausteella on vihertävä väri, miellyttävä pähkinäinen aromi ja kirpeä maku. Se paljastaa maun vasta paahtamisen jälkeen.
Sarviapilan tyypistä riippuen sen siemenistä valmistettua maustetta kutsutaan myös eri tavalla - fungurek, shambhala. Nämä mausteet ovat melko vaihdettavissa, joten ne sekoittuvat usein. Sininen apila, sininen apila ja shamrock ovat synonyymejä siniselle sarviapilalle.
