Kuppikakku on pieni cupcake, jossa on pehmeä kermakorkki. Tämän suurenmoisen jälkiruoan kerman valmistamiseksi on valtava määrä erilaisia reseptejä, mutta ehkä suosituimpia ovat raejuusto ja voi kerma, koska niiden pehmeä maku sopii hyvin ilmavan taikinan kanssa.
Raejuusto kerma cupcakes
Vaaditut ainesosat:
- 150 g rasvaa raejuustoa;
- 50 ml kermaa, jossa on 20% rasvaa;
- 120 g voita;
- 150 g tomusokeria;
- vaniljaesanssi.
Valmistautuminen:
Aluksi voittaa raejuusto puolella kermaa, kunnes massa muuttuu pörröiseksi ja saavuttaa tasaisen sakeuden. Jos näin ei tapahdu, sinun on lisättävä hieman enemmän kermaa. Sekoita saatu juustomassa vanilja-esanssilla.
Seuraavaksi aloitamme voiteen toisen osan valmistamisen. Tätä varten leikkaa voi paloiksi ja voita ne jauhemaisella sokerilla, jotta saat paksun ja pehmeän massan. On parempi lisätä rakeistettua sokeria pieninä annoksina.
Sitten sekoitetaan kerma- ja juustokermaosat sekoittimella tasaiseksi. Laita valmis kerma jääkaappiin 20 minuutiksi kovettumaan, laita se sitten leivonnaisiin ja koristele cupcakes.
Voi kerma cupcakes
Vaaditut ainesosat:
- 1 rkl. lusikallinen kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
- 10 g vaniljasokeria;
- 3 rkl. rkl jauhettua sokeria.
Valmistautuminen:
Jäähdytä ensin kerma pakastimessa (on tärkeää, että se on hyvin kylmä, mutta ei jäätynyt). Vatkaa sitten jäähdytetty kerma paksuksi. On parempi lyödä kerma tavallisella vispilällä, ei tehosekoittimella, muuten saatat saada voita kerman sijaan.
Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri kermavaahtoon useissa vaiheissa sekoittaen. Massan tulisi osoittautua paksuksi ja tiheäksi, muuten se ei pidä muotoa.
Koristele cupcakes voilla juuri ennen tarjoilua, jotta kermakorkki ei menetä alkuperäistä ulkonäköään.
Värillinen kerma cupcakes
Vaaditut ainesosat:
- jonkin edellä mainitun reseptin mukaisesti valmistettu kerma;
- elintarvikeväri.
Valmistautuminen:
Valmistettaessa värillistä kermaa cupcakesille on parempi käyttää luonnollisia värejä. Joten esimerkiksi ruskean sävyn saamiseksi kaakao, kahvi tai tumma suklaa ovat ihanteellisia, keltaiselle - sitruunankuorelle, punaiselle - marja- tai hedelmämehulle jne.
Voit värittää kerman halutulla värillä lisäämällä siihen pieni määrä elintarvikevärejä ja sekoittamalla kermamassa huolellisesti leivonnaisella lastalla tai tavallisella lusikalla. Mitä enemmän ruokavärejä käytät, sitä voimakkaampi sävy on.
Vaihtoehtoisesti cupcakes voidaan koristella paitsi värillisellä, myös sateenkaarivoide. Tätä varten valmistettu kerma on jaettava kolmeen yhtä suureen osaan lisäämällä kullekin tietyn värinen elintarvikeväri. Täytä sitten leivonnaispussi monivärisillä voiteilla ja levitä ne kakkuun pyörivin liikkein.
