Turkki on välttämätön ominaisuus minkä tahansa englantilaisen kiitospäivän pöydässä. Vuosien varrella jokainen englantilainen on kehittänyt oman henkilökohtaisen reseptin sen valmistamiseksi. Katsomme klassista.
Ainekset:
- Koko kalkkunan ruho;
- Rusinat - 60 g;
- Sipulit - 3 päätä;
- Höyrytetty riisi - 150 g;
- Sitruuna - 3 kpl;
- Valkosipuli - 4 neilikkaa;
- Mantelit - 70 g;
- Porkkanat - 4 kpl;
- Rasvan ruoanlaitto - 3 rkl;
- Tuore persilja - 1 nippu;
- Jauhettu pippuri - 6 g;
- Suola;
- Kasviöljy.
Valmistautuminen:
- Lajittele höyrytetty riisi varovasti roskista. Pese huolellisesti puhtaaksi vedeksi. Kaada kattilaan ja peitä runsaalla määrällä vettä. Keitä 25 minuuttia, huuhtele sitten ja tyhjennä.
- Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese huolellisesti ja kuori porkkanat, vie ne keskipitkän raastimen läpi. Laita sipulit ja raastetut porkkanat pannulle, jossa on esilämmitettyä kasviöljyä, paista, kunnes tyypillinen kultainen väri ilmestyy.
- Jos mantelit ovat raakoja, ne on paistettava esilämmitetyssä pannussa lisäämättä öljyä. Hienonna paistetut pähkinät veitsellä.
- Lisää esilajiteltuja ja liotettuja rusinoita kuivattuun keitettyyn riisiin. Lähetä sinne sipulia porkkanoita, hienonnettuja manteleita ja mausta kaikki voilla.
- Pese sitruunat huolellisesti etukäteen. Leikkaa yksi sitruuna neljänneksi ja purista mehu siitä. Kuori valkosipulinkynsi, pese ja murskata veitsellä.
- Sulata kalkkuna, huuhtele huolellisesti sisältä ja ulkoa. Täytä lintu riisipalalla.
- Voitele folio ruokaöljyllä, laita se leivinpaperille. Lähetä kalkkuna kalvolle, raastettu perusteellisesti etukäteen valkosipulin, suolan, paprikan, sitruunamehun seoksella.
- Laita toinen folioarkki työkappaleen päälle, työnnä reunat. Lähetä lintu uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Anna vaikuttaa 60–70 minuuttia.
- Laita keitetty kalkkuna mukavaan tarjoilulautaseen, koristele sitruunaviipaleilla ja yrtteillä. Voidaan tarjoilla pöydässä.
