Viime aikoina tuote, kuten jättimäinen kalmarifilee, on ilmestynyt myymälöiden hyllyille. Tällaisen jättiläisen maku eroaa pohjimmiltaan tavallisen kalmarin mausta. Mutta tosiasia on, että sinun on tiedettävä sen valmistamisen yksityiskohdat, muuten rahat menevät hukkaan, ja jopa lemmikit kieltäytyvät syömästä valmistettua ruokaa.
Se on välttämätöntä
- - kalmarifilee 1 kg
- - sooda 1 tl
- - smetanaa 100 grammaa
- - 4 sipulia
Ohjeet
Vaihe 1
Kaukoidän jättimäisen kalmarin lihaa ei voida keittää ilman esikäsittelyä, koska käsittelemätön se tuottaa ammoniakin aromia, maistuu katkeralta ja hapan ja on sileä. Kalmarifileet on ensin liotettava soodaliuokseen, minkä vuoksi asetamme kaiken kokoiset (voidaan jäädyttää) fileet vesipannuun, jokaiselle litralle lisätään teelusikallinen ruokasoodaa. Sinun on liotettava useita tunteja, voit jättää sen yöksi.
Vaihe 2
Liotuksen jälkeen jättimäiset kalmarifileet tulisi keittää noin tunnin ajan. Et voi vaihtaa vettä tai tehdä uutta soodaliuosta samassa suhteessa. Keittämisen aikana muodostuu paljon proteiinivaahtoa, kuten munista, jotka ovat räjähtäneet kypsennyksen aikana, joten sinun on poistettava se jatkuvasti uralla. Sitten vesi on vaihdettava ja keitettävä vielä puoli tuntia. Ammoniakkihaju kypsennyksen aikana on yleistä. Keitetyn fileen tilavuus vähenee huomattavasti. Se on jäähdytettävä.
Vaihe 3
Jäähdytetyn jättimäisen kalmarin filee leikataan nauhoiksi samalla tavalla kuin yksinkertainen kalmari leikataan.
Vaihe 4
Leikkaa 4 sipulia puolirenkaiksi. Suolaa ja pippuria kaistaleiksi leikatut fileet, paista kasviöljyssä sipulien kanssa esikuumennetussa paistinpannussa.
Vaihe 5
Lisää puoli lasillista smetanaa paistettuun kalmariin, sulje pannu kannella ja hauduta 3-5 minuuttia. Tarjoile lisukkeen kanssa tai erillisenä ruokana.
