Kotitekoinen viininvalmistus on todellista. Viinin valmistaminen on vaikeaa ja hankalaa. Ja näin ei ole lainkaan. Tietenkin tämä mielenkiintoinen ja luova prosessi vie aikaa ja vaivaa. Mutta se on sen arvoista.
Paras, luonnollinen ja herkullinen viini on kotitekoista. Varsinkin jos tuoreet ja itse poimitut hedelmät, marjat. Kotitekoisten viinien alkoholipitoisuus on yleensä 10-11 astetta. Mutta jos lisäät siihen hieman enemmän sokeria, vahvuus kasvaa.
Mansikkaviini
Ainekset: 2 kg mansikoita, 1 kg sokeria, 2 litraa vettä.
Marjat on lajiteltava, pestävä ja kuivattava. Kaada astiaan (parasta purkissa), peitä kolme lasillista sokeria ja kaada kylmää keitettyä vettä. Laita se sitten aurinkoon. Kun se alkaa käydä, asenna vesitiiviste ja laita se varjoon 3-3,5 viikkoon.
Se on lopettanut käymisen (viini on puhdistunut eikä kaasukuplia tule ulos) - siivilöi viini, purista massa, lisää loput sokerista ja anna sen käydä uudelleen portin alla 10-12 päivän ajan. Siivilöi sitten uudelleen, pullo, peitä ja aseta pimeään ja viileään paikkaan.
Mustikkaviini
Tarvitset: 1 kg mustikoita, 1 lasillinen sokeria, 1,5 litraa vettä.
Huuhtele ja kuivaa kypsät marjat. Anna huoneenlämmössä 1-2 päivää. Hiero sitten seulan läpi, sekoita sokeriin ja jätä 7-8 päiväksi käymään. Kaada sitten lämmin, keitetty vesi, sekoita ja kaada purkkiin. Anna sen istua kuukauden ajan, sitten suodatetaan ja pullo. Säilytä pimeässä paikassa.
Karpalo viini
Ainekset: 2 kg karpaloita, 1 lasillinen vettä, 1 lasillinen omenamehua, 1 kg sokeria.
Siirrä pestyt ja lajitellut marjat kulhoon ja vaivaa käsin. Jätä huoneeseen 2 viikkoa. Siivilöi karpalot hyvin, kaada purkkiin, lisää vesi, mehu, sokeri. Sekoita ja anna käydä 1-1,5 kuukautta. Siivilöi sitten viini, pullota se, korkki ja anna kypsyä viileässä, pimeässä paikassa vielä 1-1,5 kuukautta. Siivilöi uudelleen, kaada ja säilytä.
Sitruunakuohuviini
Tarvitset: 1 sitruuna, 60 g rusinoita, 60 g hunajaa, 2, 5 litraa vettä, ½ tl hiivaa, 2-3 rkl. rkl jauhoja, vähän sokeria.
Valmistelu: leikkaa kuori ja valkoinen kalvo sitruunasta, leikkaa ympyröiksi, poista siemenet. Pese rusinat, kuivaa ja sekoita sitruunaan ja hunajaan. Anna vaikuttaa hetkeksi, jotta mehu erottuu ja sytytetään tuleen. Kiehauta, lisää sitruunankuori ja kiehauta. Käytä taikinaa jauhojen, sokerin ja veden avulla. Anna sen nousta ja sekoita sitruunan aihion kanssa. Sekoita, kaada purkkiin ja anna käydä.
Heti kun kaikki sakeet kelluvat ylös, siivilöi ja pullota juoma. Lisää muutama rusina ja 1 sitruunankuori kuhunkin pulloon. Tulppa ja lähetä pimeään ja kylmään paikkaan. 3-4 viikon kuluttua viini on valmis.
