Rapeat kurkut ovat ensiluokkainen alkupala ja olennainen ainesosa salaateissa ja suolakurkkuissa. Kuinka suolakurkkua suolata talveksi niin, että ne ovat kiinteitä ja rapeaa?
Se on välttämätöntä
- Ainekset / 2 kg kurkkua:
- - 1 keskikokoisen valkosipulin pää
- - 2-3 laakerinlehteä
- - 1 vadelma-arkki
- - 1 herukka lehtiä
- - 6 kirsikkalehteä
- - 2 piparjuurilehteä
- - 4-5 tillisateenvarjoa
- - 100 g ruokasuolaa
- - sinappijauhetta
- - 3 litran purkki
- - keitetty vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoitujen rapean kurkkujen valmistamiseksi sinun on valittava pienet kurkut, mieluiten näppylöillä, ilman keltaisuutta, liian tummaa ihoa ja pinnallisia vaurioita. Kurkut tulisi lajitella, vaurioituneet ja kellastuneet varata. Valitse sitten kurkut liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia.
Vaihe 2
Kun kurkut liota vedessä, voit huuhdella kaikki lehdet ja valmistaa purkit peittaukseen, valmistaa suolaliuos liuottamalla suola puhtaaseen kiehuvaan jäähdytettyyn veteen. Pankit on pestävä, huuhdeltava ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen tölkit asetetaan ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin kuivia. Purkkeja ei tarvitse steriloida.
Vaihe 3
Purkkien alaosaan sinun on laitettava valkosipuli (voit käyttää kokonaisia neilikkaita tai leikata 1 mm paksuiksi viipaleiksi) ja loput mausteet. Kurkut pinotaan päälle, tampoidaan ja kaadetaan puhtaalla jäähdytetyllä suolaliuoksella. Ripottele ripaus kuivaa sinappia päälle. Valmiit kurkkupurkit asetetaan altaaseen, joka on peitetty muovikannilla. Kurkkupurkit on pidettävä lämpimänä 3 päivää.
Vaihe 4
Kun kurkut ovat "hapan", ne asetetaan pimeään, viileään paikkaan. Tällaista tuotetta varastoidaan pitkään, mutta jos purkkeihin ilmestyy runsaasti vaahtoa, on parempi avata purkki ja syödä kurkut.
