Kurkkuöljy on erinomainen hyödyllisten hivenaineiden lähde. Pitkästä aikaa sitä tarjoiltiin liharuokien kanssa, ja sitä käytettiin myös tärkeänä ainesosana suolakurkkujen ja hodgepodin valmistuksessa. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa ensimmäiset ruokalajit kypsennetään kurkkukurkkua, leivonnaisia, vihannessoseita ja azuja.
Kurkku suolakurkku ensimmäisen ruokalajin reseptejä
Säilyttääkseen kurkkua suolakurkkua pitkään, se voidaan pakastaa pakastimeen kuin tavallinen vesi kuutioiden muodossa. Ja sulata tarvittaessa tarvittava määrä.
Pöytäsuolan isotoninen liuos ei sovellu erilaisten ruokien valmistamiseen; ruoanlaitossa käytetään kurkkua suolakurkkua, joka saadaan suolalla ja peittaamalla kurkut. Pääsääntöisesti siihen lisätään erilaisia mausteita, jotka antavat suolakurkkua ja ruokia erityisen maun ja pikantin.
Perinteisen venäläisen ruokalajin "Solyanka ahvenelta" valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kilogramma meribassia;
- 8-10 piikkisieniä;
- 1 lasi hapankaalia;
- 1 suolakurkkua;
- 100 millilitraa kurkkua suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa jauhoja;
- pippuria;
- Laakerinlehti;
- oliivit;
- sitruuna;
- persilja ja tilli.
Pyyhi sienet varovasti kostealla liinalla ja puhdista. Leikkaa ne sitten viipaleiksi ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet puoliksi. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja liota kasviöljyssä.
Paista vehnäjauhoja kuivassa paistinpannussa ja laimenna se pienellä vedellä.
Leikkaa peitattu kurkku viipaleiksi ja meribassi viipaleiksi. Laita kala sieniliemeen, keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia, lisää sitten hapankaali, paistetut sipulit, paistetut ja laimennetut vesijauhoilla, mausteilla (laakerinlehti ja pippurit). Jatka keiton keittämistä edelleen ja kaada kurkkua suolakurkku 5 minuuttia ennen kypsentämistä.
Aseta viipale sitruunaa ja muutama oliivi jokaiselle levylle ennen tarjoilua. Älä unohda ripottele suolakurkkua hienonnetuilla yrtteillä.
Valmistaaksesi suolakurkkua kanalla, sinun on otettava:
- 800 grammaa kanaa;
- 2 suolakurkkua;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- persiljan juuri;
- juuriselleri;
- 6 perunaa;
- 1 lasillinen kurkkua suolakurkkua;
- Laakerinlehti;
- pippuria;
- nippu salaattia;
- 1½ rkl gheea;
- 4 ruokalusikallista smetanaa;
- suola.
Pese ensin, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa kana annoksiksi ja kiehauta.
Pese, kuori ja leikkaa sipulit, porkkanat, selleri ja persiljan juuret. Paista valmistetut ainesosat erillisessä kattilassa ghiessä.
Kasta hienonnetut suolakurkkua, kuoritut, viipaloidut perunat ja paistetut juuret 15 minuuttia ennen kuin kana on valmis liemeen. Lisää laakerinlehdet, pippurit, kaada suolaliuos ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
Kun tarjoilet, laita jokaiseen levyyn pala kana, leikattu salaattiliuskoiksi, täytä suolakurkku ja mausta hapankerma.
Kurkku suolakurkkua leivonnaisia
Kurkkua suolakurkkua käytetään paitsi suolaisiin ensimmäisiin ja toisiin ruokalajeihin myös herkullisiin jälkiruokiin. Jos haluat hemmotella itseäsi murenevilla leivonnaisilla paaston aikana, voit tehdä teekeksejä kurkkuliuoksella. Hänelle tarvitset:
- 1 lasillinen kurkkua suolakurkkua;
- 1 lasillinen rakeistettua sokeria;
- ½ lasia kasviöljyä;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 4 kuppia jauhoja.
Tämän reseptin evästeet voidaan valmistaa myös hapankaalin suolavedellä tai teelehdillä.
Vaivaa kaikki ainekset taikinaksi. Sekoita kurkku-suolakurkku kasviöljyyn, siivilöi jauhot, sekoita sokerin ja soodan kanssa, kaada suolaveden ja öljyn seos. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Rullaa se sitten kerrokseksi jauhotetulle pinnalle ja käytä erikoismuotteja, lasia tai lasia evästeiden muodostamiseen.
Voitele leivinlevy kasviöljyllä ja aseta valmiit evästeet siihen. Paista uunissa 15-20 minuuttia 200 ° C: ssa.
