Riisipallot tai onigiri ovat perinteinen ruokalaji japanilaisessa keittiössä. Tällainen ruokalaji on mukava ottaa mukaan piknikille tai vaellukselle. Ja se eroaa kaikista muista omaperäisyydeltään ja valmisteltavuudeltaan.
Se on välttämätöntä
-
- riisi - 1,25 kg;
- marinoituja luumuja (umeboshi) - 8 kpl;
- lohi - 200 g;
- kuiva merilevä yaki nori - ½ lehti;
- suola - 15 g;
- seesaminsiemeniä - 20 gr.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Keitä se suolattomassa vedessä. Lisää vettä tarkalleen kaksinkertainen määrä riisiä ja vie se melkein valmiiksi, varmista, että riisi ei ole kiehunut. Tyhjennä ja hävitä suodattimessa, jäähdytä.
Vaihe 2
Mausta riisi maun mukaan ja rullaa siitä 8 riisipalloa. Onigiri ei ole aivan pallonmuotoinen, mutta pyöristetty kolmio, hieman litistetty. Kun muodostat riisipalloja, kostuta kätesi säännöllisesti vedellä, jotta riisi ei tarttuisi.
Vaihe 3
Tee jokaiseen palloon reikä luumulle (umeboshi). Kasta luumu puoliväliin riisipalloon ja jätä pieni osa sen ulkopuolelle.
Vaihe 4
Vapauta kalat ihosta ja luista. Pese lohi perusteellisesti haarukalla ja sekoita jäljellä olevan riisin kanssa. Muotoile tuloksena saadusta seoksesta riisipallot kuten edellisissä vaiheissa.
Vaihe 5
Ota merilevä, leikkaa se 4 osaan nauhojen muodossa. Kääri 4 riisipalloa luumuilla alhaalta merilevällä. Ripottele loput onigiristä seesaminsiemeniä.
