Marmeladi on suosittu makeinen, joka on valmistettu hedelmistä tai hedelmämehusta, johon on lisätty sokeria ja hyytelöimisaineita. Herkkujen kotimaa on Lähi-itä. Marmeladi tuli Eurooppaan ristiretkeläisten kanssa ja saavutti heti valtavan suosion.
Miksi marmeladi on hyödyllinen
Todellisen marmeladin koostumus sisältää hyytelöimisaineena gelatiinia, agar-agaria tai pektiiniä.
Gelatiini on denaturoitu kollageeniproteiini, joka uutetaan eläinten luista ja rustosta. Kollageeni antaa elastisuuden sidekudoksille ja luiden lujuudelle. Gelatiini sisältää aminohappoja, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan sekä sydän- ja verisuonisto- ja hermostojärjestelmien työhön. Hivenaineet kalsium, fosfori ja rikki, jotka ovat osa gelatiinia, ovat välttämättömiä luu-, rusto- ja lihassolujen rakentamiseksi. Siksi murtumien jälkeen tapahtuvan luiden palauttamiseksi on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon gelatiinia sisältävät ateriat. Gelatiini on hyödyllinen myös osteokondroosissa, nivelsairauksissa ja alhaisessa veren hyytymisessä.
Uskotaan, että naudanlihasta valmistetun khash-keiton säännöllinen käyttö varmistaa Kaukasuksen ja Transkaukasian asukkaiden aktiivisuuden ja voimakkuuden kypsään vanhuuteen asti.
Agar-agar on hyytelöimisaine, joka uutetaan merilevästä. Jopa 80% sen koostumuksesta kuuluu polysakkarideihin - monimutkaisiin hiilihydraatteihin, jotka ovat kehon energialähde. Lisäksi polysakkaridit osallistuvat immuunijärjestelmän toimintaan ja varmistavat solujen vuorovaikutuksen kudoksissa. Agar-agar sisältää merkittävän määrän ihmiselle välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja. Karkeiden kuitujen läsnäolon vuoksi agar-agar, kun se tulee suolistoon, stimuloi sen peristaltiaa. Lisäksi tämä aine, joka on erinomainen imukyky, poistaa toksiinit ja toksiinit kehosta, mukaan lukien raskasmetallien suolat. Agar-agarin kaloripitoisuus on lähellä 0, joten sitä käytetään laajalti ruokavaliossa.
Pektiinit ovat polysakkarideja, jotka saadaan vihanneksista, hedelmistä ja joistakin levistä. Pektiini parantaa aineenvaihduntaa kehossa, alentaa kolesterolitasoa ja stimuloi suoliston liikkuvuutta. Kuten agar-agar, se auttaa puhdistamaan myrkkyjä ja toksiineja, mukaan lukien radionukleidit. Pektiinin vaikutuksesta maksan ja sappirakon toiminta paranee.
Mitä etsiä
Kun ostat, tutki huolellisesti marmeladin koostumus. Ainoastaan luonnonmukaisesta hedelmäsoseesta tai mehusta valmistettu tuote, johon on lisätty edellä lueteltuja hyytelöimisaineita, on hyödyllinen.
Gelatiini, joka on osa eräitä marmeladityyppejä, on melko kaloreita, toisin kuin pektiini ja agar-agar.
Hyvä marmeladi ei saa sisältää kemiallisia väriaineita ja makua parantavia aineita - ne ovat välttämättömiä sokerista ja melassista valmistetulle jäljitelmälle. Luonnontuotteen väri on himmeä ja tasainen.
