Myymälästä ostettu maito ei jätä kerman kerrosta, jota voidaan käyttää hapan valmistamiseen. Ostettu maito homogenoidaan erityisellä tavalla, jotta se ei kerrostu. Sama koskee valmiiksi pakattua kermaa. Jos haluat kokeilla kotitekoista smetanaa, osta sitten maalaismainen kerma.
Se on välttämätöntä
-
- maanmaito;
- maalaismainen kerma;
- kefiiri;
- luonnollinen jogurtti;
- sitruunahappo;
- gelatiini
Ohjeet
Vaihe 1
Mausta kerma jogurtilla. Jäähdytä täysrasvaisen maidon purkki yön yli. Rasvaa raskas kerma aamulla päälle ja siirrä toiseen lasipurkkiin. Lisää pari ruokalusikallista jogurttia ja aseta se lämpimään paikkaan, kuten keittiön tiskille.
Vaihe 2
Päivän jälkeen kerma purkissa käynyt ja kerrostunut. Poista paksu hapankerma ja käytä heraa pannukakkuihin.
Vaihe 3
Fermentoi kerma kefirillä. Sekoita kerma muutamalla rkl nestemäisellä kefirillä. Laita purkki lämpimään paikkaan päiväksi. Käynyt kerma jaettiin hapankermaan ja heraan. Tyhjennä neste ja aseta smetana jääkaappiin.
Vaihe 4
Kerma hapan kerma. Jätä rikkaan maidon purkki keittiöön muutamaksi päiväksi. Riippuu maidon lämpötilasta ja rasvapitoisuudesta. Kun laskeutuneen kerman yläkerros muuttuu hapan, laita purkki välittömästi jääkaappiin, jotta smetana on täysin kypsä. Päivää myöhemmin saat luonnollista smetanaa, jonka voit poistaa pinnalta lusikalla.
Vaihe 5
Kermainen hapan kerma maitoa. Keitä maito ja anna jäähtyä. Sekoita yhtä suuri määrä kermaa ja lämmintä maitoa lasipurkkiin ja jätä keittiön tiskille muutamaksi tunniksi. Kun maitomassa on kerrostunut, siivilöi se cheeseclothin läpi ja säilytä kylmässä.
Vaihe 6
Maitotuote, joka on samanlainen kuin hapankerma. Kaada gelatiinin päälle kylmää vettä ja anna sen turvota. Laita tuleen ja liuota se kokonaan, heitä pari sitruunahappojyvää. Jäähdytä se. Sekoita saatu liuos kerman kanssa ja jäähdytä. Saat paksun, hapan massan, joka muistuttaa smetanaa. Sopii hyvin hapan valmistamiseen.
