Lihan ja taikinan yhdistelmä yhdessä kulinaarisessa mestariteoksessa on erinomainen valinta, koska nämä kaksi ainesosaa täydentävät ja käynnistävät toisiaan samanaikaisesti. Ja siellä on paljon ruokia, jotka sisältävät sekä lihaa että taikinaa.
Niin erilainen, mutta yhtä maukas
Luultavasti ei ole sellaista kansallista ruokaa, jonka arsenaalissa ei olisi yhtä aikaa lihaa ja taikinaa sisältävää ruokalajia. Vaikka monet näistä ruokalajeista ovat olleet pitkään julkisia, ja niitä valmistavat kaikkien kansallisuuksien edustajat, älä unohda, mistä ne alun perin tulivat. Esimerkiksi kaikkien rakastamien mantien, cheburekkien, samsa-isänmaa on Uzbekistan. Tataariruokia on myös levinnyt, eikä vain Tatarstanissa. Esimerkiksi echpochmak tai venäjäksi piirakat lihalla ja perunoilla. Nämä eivät tietenkään ole tavallisia piirakoita, niiden maku eroaa merkittävästi piirakoiden luonteenomaisesta ominaisuudesta. No, kuka ei ole kokeillut belyashia elämässään - tämä on myös tataarin keksintö. Italialainen keittiö ei ole jäljessä: calzone on suljettu pizza, jonka sisällä on jauhelihatäyte ja hiivataikina rungon muodossa. Ja valkoihoinen keittiö miellyttää meitä khinkalillaan. Venäläisillä ja ukrainalaisilla kulinaarisilla perinteillä on myös mistä olla ylpeä: kulebyaka, piirakka, siperian nyytit. Kaikki nämä eivätkä vain nämä ruokalajit heijastavat tämän tai kyseisen kansakunnan kulttuuria, rikkaita perintöjä.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" on japanilainen muunnelma nyyttejä. Valmistele nämä epätavalliset nyytit valmistamalla: 500 grammaa jauhelihaa (kana, sianliha, naudanliha tai sekoitettu), 300 grammaa kiinankaalia, 60 grammaa valkoista sipulia, 4 rkl tärkkelystä, 4 rkl soijakastiketta, 1 rkl osteria kastike, 1, 5 rkl seesamiöljyä, 2 rkl sakea, 0,5 tl mustapippuria, 1 tl juuri raastettua inkivääriä, 1 tl raastettua valkosipulia, 2 tl sokeria, 3 kuppia jauhoja, 1 tl suolaa, 1 kuppi vettä, 200 g kasviöljyä. Nyt ruoanlaittoon: pilko Pekingin kaali hienoksi, suolaa se ja pilko sipuli hienoksi. Kun kiinankaali antaa mehua, purista se ulos, sekoita kaali jauhelihan, hienonnetun sipulin, raastetun inkiväärin, valkosipulin ja mustapippurin kanssa. Lisää seosöljy, osterikastike, soijakastike ja sokeri tähän seokseen ja sekoita hyvin. Lisää sitten 2 rkl tärkkelystä ja sekoita uudelleen. Sen jälkeen jauheliha on valmis, mutta se on annettava vähintään tunnin ajan. Sillä välin voit aloittaa taikinan valmistamisen. Vaivaa se jauhoilla, suolalla, vedellä ja kahdella jäljellä olevalla rkl tärkkelyksellä. Jäähdytä taikina 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua voit rullata taikinan ja leikata siihen ympyröitä. Laita kutakin tällaista ympyrää varten teelusikallinen täytettä ja muovaa nyytit. On mielenkiintoista, miten japanilaiset nyytit valmistetaan. Ensinnäkin ne on paistettava pienessä määrässä kasviöljyä. Kun ne ovat hieman ruskistuneet, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että ne kelluvat siinä ja höyrystyvät hyvin. Tarjoile japanilaisia nyyttejä kuumalla kastikkeella ja suolakurkkua.
Sianliha taikinassa
Kaikki rakastavat tätä ruokalajia, koska kaikki rakastavat mehukasta ja ravitsevaa ruokaa. Tarvitset: sianlihaa - 500 grammaa, sipulia - 2 kpl, voita - 15 grammaa, maitoa - 4 rkl, muna - 1 kpl, jauhoja, pippuria, suolaa ja mausteita. Yhdistä ensin jauhot, maito, muna ja voi ja vaivaa joustava taikina. Nyt täyte: leikkaa liha keskikokoinen, sipuli puolirenkaiksi. Sekoita sipuli ja liha, mausta, lisää pippuria ja suolaa. Kauli taikina ympyrän kokoiseksi, joka on kaksinkertainen leivinpannun halkaisijaan nähden. Voitele muotti voilla, laita taikina siihen ja laita lihan täyte taikinan päälle. Sulje se sitten taikinalla, puristamalla reunat. Paista astia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 50 minuuttia. Taikinan kuoren tulee olla hieman ruskehtavaa ja täytteen olla erittäin mehukas.
