Katkaravut ovat suosittu valinta grillattaviksi hampurilaisten, pihvien ja vihannesten ohella. Mutta toisin kuin kaikki edellä mainitut tuotteet, juuri ne valmistetaan nopeasti, ilman että sinusta joustaa ennakoivasti.
Jos ostit katkarapuja kuoressa, sinun on aina kuorittava ne ennen grillaamista. Ota katkaravun runko toisessa kädessä ja irrota sen pää, vedä sitten kuoresta. Kun olet poistanut kuoren, tarkista, onko äyriäisten takana musta viiva. Tämä on maha-suolikanava, jos se on pimeää, se on täynnä. Periaatteessa se on syötävä, mutta ruokalaji näyttää esteettisesti miellyttävämmältä ilman sitä, ja se voi olla jonkin verran kovempi kuin muu liha. Irrotus on helppoa - tee pienellä, terävällä veitsellä matala leikkaus mustaa viivaa pitkin, koukku sitten traktori veitsen kärjellä ja vedä tämä suoni ulos.
Valmista marinadi. Kuori ja jauhaa esimerkiksi pieni pala inkivääriä. Leikkaa varsi chilipippureille ja poista siemenet, leikkaa se ympyröiksi. Vie 1 valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi. Lisää tuoretta puristettua lime-mehua ja 1 tl kasviöljyä. Aseta katkarapu kulhoon, peitä marinadilla, peitä tai elintarvikekalvolla ja marinoi 10-15 minuuttia. Äyriäisten marinointi on vielä helpompaa käärimällä ne yhdessä marinadin kanssa tiukkaan vetoketjupussiin ja ravistamalla niitä useita kertoja niin, että kaikki katkaravut peitetään seoksella.
Liota esivaa'at, joissa katkarapuja paistetaan, 10-15 minuuttia kylmässä vedessä. Pidä äyriäistä S-muotoisena, merkitse katkarapu vartaan ja lävistä kukin kahdesta paikasta. Jatka, kunnes merkitset kaiken.
Esilämmitä grilli. Rasvaa ritilä kasviöljyllä. Lisää katkarapukebab. Paista 1-2 minuuttia keskipitkällä ja 3-4, jos kuninkaallinen. Käännä ympäri, harjaa marinadilla erityisellä silikoniharjalla ja paista vielä 30 sekuntia tai 1-2 minuuttia. Valmiit katkaravut ovat vaaleanpunaisia, läpinäkymättömiä ja lähes puolet alkuperäisestä koostaan.
Kun ostat katkarapuja grilliritilällä, ota huomioon vähintään 150 grammaa äyriäisiä per henkilö.
