Samppanjania käytetään usein erilaisten herkkujen valmistuksessa. Niitä voidaan paistaa, kuivata, purkittaa ja grillata. On olemassa monia alkuperäisiä, samaan aikaan ei monimutkaisia reseptejä.
Grillattua samppanjaa
Ainekset:
- 320 g samppanjaa;
- 3 kpl valkosipuli;
- 6 rkl. kasviöljy;
- mikä tahansa vehreys
- kuiva rosmariini, suola ja pippuri maun mukaan.
Ota valkosipuli, kuori ja pilko hyvin, sekoita se suolan, maustepippurin ja pippurin kanssa tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljyä, sekoita kaikki huolellisesti. Huuhtele samppanjat, kuivaa vähän, leikkaa jalat ja laita korkit kulhoon saadun seoksen kanssa. Jätä sienet 45 minuutiksi. Grillaa ne sitten 6 minuuttia kummallakin puolella. Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
Grillattua samppanjaa majoneesilla
Ainekset:
- 330 g tuoreita samppanjaa
- 330 ml majoneesia;
- 4 päätä valkosipulia;
- joitain vihreitä tilliä tai persiljaa;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Huuhtele sienet huolellisesti, kuivaa ja kuori. Tee marinadi. Yhdistä majoneesi, mustapippuri ja suola syvään kulhoon. Lisää sitten valmistetut sienet seokseen. Marinoi niitä noin 35 minuuttia. Aseta sienet vartaan ja paista 25 minuuttia.
Valmista kastike. Purista kuorittu valkosipuli majoneesiin, suolaan, lisää pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Siirrä saadut sienet erilliselle lautaselle, joka on peitetty salaatinlehdillä, kaada kastike kaiken päälle.
Samppanjat grillipannulla
Ainekset:
- 520 g tuoreita samppanjaa
- 3 kpl valkosipuli;
- 120 g persiljaa tai tilliä;
- 4 rkl kasviöljy;
- suola, pippuri ja tuoksuva rosmariini maun mukaan.
Pese sienet, laita ne paperipyyhkeelle, jotta ne kuivuvat hieman. Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Kuori sitten valkosipuli, purista se puristimen läpi, sekoita suolaan, rosmariiniin ja pippuriin. Laita sienet valmiiseen seokseen, sekoita, jätä 10-15 minuutiksi marinoimaan. Rasvaa grillipannu huolellisesti kasviöljyllä, laita sienet sinne ja paista niitä 15 minuuttia. Ripottele saatu ruokalaji hienonnettuihin yrtteihin.
Grillatut täytetyt sienet
Ainekset:
- 15 kpl. suuret sienet;
- 120 g kermavaahtoa;
- 2 päätä valkosipulia;
- 3 kpl tuoreet tomaatit;
- 90 g fetajuustoa;
- 3 oksaa timjamia;
- pekonia;
- oliiviöljyä;
- seos mausteita: paprika, kurkuma ja inkivääri yhtä suurina osina 1/2 rkl. l.
- pippuria, suolaa maun mukaan.
Pese ja kuori sienet. Erota jalka osalla mietoa massaa korkista. Tee täyte. Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele tomaatit ja leikkaa pieniksi kiiloiksi. Sekoita kaikki. Lisää sitten hienonnettu juusto, kurkuma, kermavaahto, inkivääri, paprika ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita kaikki. Paista sitten pekonipaloja oliiviöljyssä. Yhdistä täyte pekoniin ja täytä sienikorkit varovasti. Grillaa syntyneitä sieniä noin 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsyneet. Koristele valmis astia tuoksuvalla timjamilla.
