Lakritsi on yksi palkokasvasuvun jäsenistä. Venäjällä se tunnetaan lakritsi. Se kasvaa pääasiassa villinä. Lakritsia käytetään lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin.
Mitkä ovat lakritsi edut
Lakritsi sisältää runsaasti B-vitamiineja, erityisesti B1, B2, B3 ja B6. Tämän ansiosta se säätelee aineenvaihduntaa, vaikuttaa myönteisesti hermostoon, osallistuu proteiinisynteesiin, energia-aineenvaihduntaan ja insuliinin tuotantoon.
Lakritsijuuri on yksi tunnetuista luonnollisista lääkkeistä yskään. Se löytyy monista kokoelmista, juomista ja eliksiireistä. Lakritsijuuri sisältää monia vaikuttavia aineita: flavonoideja, alkaloideja, fytosteroleja. Sillä on hyvä anti-inflammatorinen, yskänlääke, haavaumia ja antispasmodinen vaikutus.
Lakritsi ruoanlaittoon
Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään vain lakritsijuuria. Se on ensin kuivattava ja murskattu. Se tulisi korjata aikaisin keväällä tai syksyllä. Tätä varten sinun on kaivettava juuret, huuhdeltava ne kylmässä vedessä, leikattava ne sitten paloiksi ja kuivattava. Tässä muodossa lakritsijuuria voidaan säilyttää enintään kymmenen vuotta.
Sitä käytetään mausteena. Lakritsi on alkuperäinen herkkä keltainen, joka on lähellä fenkolin ja aniksen aromeja. Hänen maku on rikas ja makea. Mausteena lakritsi on suosittu Egyptin, Japanin, Englannin, Mongolian ja Skandinavian maiden kansallisruokissa. Siellä sitä käytetään jauheen, kuivattujen hiutaleiden, siirappien ja uutteiden muodossa.
Lakritsi sopii hyvin liharuokiin, mukaan lukien riista. Ihannetapauksessa tämä mauste on sopusoinnussa riisin ja munien kanssa. Lakritsasta voidaan valmistaa suolakurkkua, hapankaalia, kalasäilykkeitä, suolakurkkua. Makean maun ansiosta se sopii hyvin sekä hedelmien että marjojen kanssa. Sitä lisätään usein kahviin, kaakaoon, kompoteihin, teisiin, hyytelöön.
Leivonta ja lakritsi ovat täysin yhteensopivia käsitteitä. Mauste voidaan lisätä turvallisesti kakkuun tai pulliin. Se lisätään myös karamelliin, halvaan, jäätelöön, suklaaseen, vaahtokarkkeihin. Sitä käytetään maustamaan liköörejä, viinejä, vodkaa ja jopa olutta. Lakritsia käytetään joskus luonnollisena sokerin korvikkeena.
Lakritsi ja mausteet: kirkkaat yhdistelmät
Lakritsi sopii hyvin mustapippurin, aniksen, inkiväärin, fenkolin, kardemummin kanssa. Se täydentää suosittua kiinalaista seosta nimeltä Five Spices. Lakritsin lisäksi se sisältää neilikka, kaneli, anis ja Sichuanin pippuri.
Mielenkiintoisia seikkoja
Tiibetin, Kiinan, Thaimaan ja monien muiden Aasian maiden perinteisessä lääketieteessä lakritsijuuria käytetään tyypillisten miesten sairauksien - eturauhastulehduksen, impotenssin ja eturauhasen adenooman - hoidossa. Samaan aikaan Euroopassa ja Amerikassa lakritsi on tyypillinen naisellinen afrodisiaakki, joka heikentää miesten seksuaalista ketteryyttä.
