Kana-kharcho-keitto

Sisällysluettelo:

Kana-kharcho-keitto
Kana-kharcho-keitto

Video: Kana-kharcho-keitto

Video: Kana-kharcho-keitto
Video: Кана и 2 МИНУТЫ МИЛОТЫ И НЕ ТОЛЬКО | Kamiko Kana | [RUS SUB] 2024, Maaliskuu
Anonim

Klassinen resepti kharcho-keittoon sisältää naudanlihan käyttöä. Mutta koska nykyaikainen ruoanlaitto vaihtelee yhä enemmän vaihtelevuuteen, sen kypsentäminen kanaliemessä ei ole enää hölynpölyä. Kanakharcho-keitto on pikemminkin kohtuullinen kompromissi rikkaan, runsas ja tiheä ensimmäinen ruokalaji (Georgian kansallisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan) ja kyky vähentää astian korkeaa kaloripitoisuutta kananlihan avulla.

Kana-kharcho-keitto
Kana-kharcho-keitto

Perhe keitto kharcho

Ainekset:

- kana tai kalkkuna - 1 kg;

- pyöreä riisi - 0,5 kuppia;

- sipuli - 1 kpl;

- tuoreet porkkanat - 1 kpl;

- tomaattipasta - 2 rkl;

- valkosipuli - 4 neilikkaa;

- voi - 2 rkl;

- tuoreet vihreät - 50-70 g;

- vesi - 2,5 l;

- suolaa maun mukaan.

Reseptiä ei vahingossa nimetä "perheeksi". Siinä ei ole hapan pohjaa, kuumia ja pistäviä mausteita, joten sitä voidaan tarjota lounaaksi jopa lapsille.

Leikkaa kana paloiksi, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä kannen alla 30-40 minuuttia. Kana kypsennettäessä kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipuli hienoksi (säilytä 2 valkosipulinkynttä kastikkeeksi). Liuotetaan voi paistinpannuun ja paistetaan porkkanoita ja sipulia siinä 3-4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää tomaattipasta ja valkosipuli minuuttia ennen paistamisen loppua. Hauduta, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä 5-8 minuuttia.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla ja kaada kattilaan, suolaa liemi 10 minuutin kuluttua. Kun riisi on valmis, siirrä muhennos kattilaan. Tarjoile kharcho-keittoa kastikkeen kanssa, joka valmistetaan seuraavasti: kuori ja pilko valkosipuli, huuhtele huolellisesti ja pilko yrtit hienoksi. Sekoita valkosipuli yrtteihin, suolaan ja jauhaa seos laastissa, jotta mehu erottuu. Kun tarjoilet, murenna kastike kharcho-keittoon annosteltuina levyinä.

Mausteinen kharcho-keitto

Ainekset:

- kana - 1 kpl;

- sipulit - 4 kpl.;

- saksanpähkinät - 2 kuppia;

- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;

- tuoreet vihreät - 100 g;

- hapan emäs - 0,5 kuppia;

- sitruunamehu - 2-3 ruokalusikallista;

- mausteet maun mukaan;

- suolaa maun mukaan.

Happamalla emäksellä tarkoitetaan tkemalikastiketta, granaattiomena- tai tomaattimehua, hapan marjaa tai hedelmäsosea. Maustejoukko on mielivaltainen, mutta vaaditaan sahramia, neilikkaa, mustapippuria ja chilipippuria.

Leikkaa kana paloiksi, täytä vedellä niin, että se tuskin peittää kananpaloja, laita tuleen. Heti kun se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä pannu kannella ja keitä 1 tunti (tämän reseptin mukaisen kharcho-keiton keittäminen antaa sinun lisätä vettä pannulle kiehumisen aikana).

Kuori ja pilko sipuli, lisää se liemeen ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lisää sitten hapan emäs ja sitruunamehu. Hauduta keittoa hyvin matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Valmista tänä aikana pähkinät ja mausteet. Tätä varten jauhaa pähkinät vähän sekoittimessa (ei kovin hienoksi, ei jauhoksi) ja kaada mausteet kiehuvalla liemellä erilliseen kuppiin, peitä kansi ja jätä 10 minuutiksi, sitten suodatetaan.

Lisää pähkinät ja kaada infusoitu ja suodatettu liemi kattilaan. Sekoita, sammuta lämpö ja anna keiton seistä peitettynä 15-20 minuuttia. Ripottele kharcho hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.

Suositeltava: