Pilaf on herkullinen, tyydyttävä ja ravitseva kuuma ruokalaji, joka on valmistettu lihasta ja riisistä. Enimmäkseen sianlihaa käytetään pilafiin, mutta se voidaan myös keittää kanan, naudanlihan ja karitsan kanssa - kuten haluat.
Vinkkejä pilafin oikeaan valmisteluun
Todellisen, laadukkaan pilafin valmistamiseksi on noudatettava tuotteiden suhdetta. Muista, että liha, riisi ja porkkanat on otettava 1 kilogrammassa, ei enempää eikä vähempää. Karitsan tulisi olla luutonta, sellua, sinun tarvitsee vain 2-3 viipaleita kylkiluihin rasvapitoisuuden ja maun vuoksi. Riisi on parempi ottaa pitkänomainen, höyrytetty, se ei kiehua eikä tartu yhteen, mutta pysyy murenevana, mikä vaaditaan hyvälle pilafille.
Oikean pilafin lihaa ei pidä pestä, voit kastuttaa sen märällä lautasliinalla ja vain, jos siinä on likaa tai pölyä. Porkkanat on leikattava veitsellä ohuisiin levyihin; älä raasta tai pilko niitä sekoittimella. Voit ottaa minkä tahansa määrän sipulia maun mukaan, mutta muista varastoida pieni sipuli niin, että se vie kaikki paistetun öljyn haitalliset aineet. Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta. Ja tietysti sinun tulisi käyttää pataa - valurautaa tai alumiinia.
Lampaan pilaf-resepti
Ainekset:
- karitsan massa, 1 kg;
- karitsan kylkiluut, 2 kpl.;
- riisi, 1 kg;
- porkkanat, 1 kg;
- sipulit, 4 kpl. + 1 pieni;
- auringonkukkaöljy;
- valkosipuli, 3 päätä;
- mauste pilafille (kumina, karhunvatukka).
Kuumenna pata, kaada auringonkukkaöljyä ja heitä pieni sipuli 5 minuutiksi. Ota sitten kiinni ja hävitä. Paista karitsan kylkiluut 10-15 minuuttia, poista kattilasta ja laita lautaselle. Paista pieniksi paloiksi leikattu sipuli kattilassa samassa öljyssä.
Pilafin väri riippuu siitä, kuinka kovaa sipuli paistetaan, jonka lopulta saat - kultaisen tai valkoisen.
Lisää sipuliin pieniä paloja karitsanlihaa. Paista se kattilassa korkealla lämmöllä sekoittaen toisinaan palamisen välttämiseksi.
Liha tulee paahtaa, ei hauduttaa!
Laita porkkanat ohuiksi viipaleiksi leikatulle lihalle. Anna sen pehmentyä noin 5 minuuttia, sekoita sitten sipuli ja liha. Keitä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Kaada kiehuvaa vettä kattilaan aivan huipulle niin, että liha- ja vihannesseos on täysin piilossa siellä. Lisää aiemmin paistettuja kylkiluut, mauste, valkosipuli, pippuri ja suola.
Veden pitäisi maistua hieman suolaiselta.
Vähennä lämpöä ja hauduta 40-50 minuuttia. Kytke tuli takaisin päälle täydellä teholla. Kaada riisi kattilaan, tasoita se ja kaada kiehuvaa vettä viljan yläpuolelle. Keittämisen aikana riisiä ei pidä sekoittaa; on yleensä parempi olla koskematta siihen. Keitä suljetun kannen alla noin 1 tunti, lisää vettä tarvittaessa.
Kun vilja muuttuu pehmeäksi, oikea pilaf on valmis. Nyt se on sekoitettava, ja sitten se voidaan laittaa levyille.
