Kotitekoisten leikkeleiden maku riippuu pääasiassa lihakomponenteista. Sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa pidetään yleismaailmallisena, ja sen kanssa leikat ovat mehukkaita. Maitoon kastettujen munien ja leivän tavallisten lisäaineiden lisäksi voit lisätä jauhelihaan raastettua raakaa perunaa, erilaisia vihanneksia, muroja, mannasuurimoita ja kaikenlaisia mausteita.
Klassiset sian- ja naudanlihapalat
- Voit ottaa klassisen reseptin astian perustaksi ja monipuolistaa lisäkomponenteilla haluamallasi tavalla.
- Tarvitset:
- jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa (lihasuhde 1: 2) - 1 kg;
- leipä tai valkoinen kuivattu leipä - 200 grammaa;
- kananmuna - 1 kpl;
- sipulit - 3 kpl.;
- puhdistettu vesi tai tuore maito - 1,5 kuppia;
- suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Leikkaa leivän liha paloiksi ja peitä vedellä tai maidolla huoneenlämmössä. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, jos rullat jauhelihan itse, on parempi siirtää sipuli yhdessä lihan kanssa lihamyllyn läpi.
Haluttaessa paista sipulit voissa kullanruskeaksi. Lisää valssattuun ja sekoitettuun sianlihaan ja naudanlihaan kevyesti puristettua leipää, sipulia ja katkaise muna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita kaikki hyvin.
Laita pannu tulelle ja kaada kasviöljy siihen. Muodosta pullat-leivonnaiset jauhelihasta ja laita ne esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista pihvit kannen alla kullanruskeiksi kaikilta puolilta. Halutessasi kaada paistamisen jälkeen pannulle vähän vettä ja höyryä leivonnaisia vielä 10 minuuttia.
Nopeat sian- ja naudanlihapihvit: yksinkertainen kotitekoinen resepti
Tarvitset:
- jauheliha ja sianliha yhtä suuressa suhteessa - 600 grammaa;
- kananmunat - 4 kpl.;
- raakaperunan mukulat - 2 kpl.;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- majoneesi - 50 grammaa;
- jauhot - 2-3 rkl.;
- mausteet ja suola maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Pilko vihreät sipulit hienoksi. Kuori raaka peruna ja raasta hienoksi. Lisää sipuli, perunat valssattuun jauhettuun naudanlihaan ja sianlihaan, voita muna, suola ja pippuri.
Halutessasi voit lisätä massaan haluamasi mausteet ja yrtit. Sekoita jauheliha huolellisesti käsillesi. Lisää lopuksi majoneesi ja jauhot ja sekoita uudelleen. Paista leivonnaisia pannulla kasviöljyssä molemmin puolin 4-5 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen ja yrttien kanssa.
Jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa
Yrttien ansiosta ruokalaji saa erityisen herkullisen ulkonäön ja aromin.
Tarvitset:
- jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 600 grammaa;
- maito - 1/2 rkl;
- eilinen valkoinen leipä tai leipä - 3 viipaletta;
- sipuli - 1 kpl;
- kananmuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 1-2 neilikka;
- tilli, persilja - yksi nippu kukin;
- suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- jauhot leivontaan.
Jauhaa sianliha ja naudanliha yhtä suuressa määrin lihamyllyssä. Kaada valkoisen leivän tai leivän massa hieman lämpimällä maidolla. Kuori ja pilko sipulit ja kaikki vihreät hienoksi.
Lisää leipää jauhelihaan puristamalla sitä hieman maidosta ja hienonnettua sipulia ja vihreitä. Lisää muna massaan, suolaan ja pippuriin. Vaivaa jauheliha perusteellisesti käsillesi, jotta leivonnaiset tulevat pehmeiksi ja mehukkaiksi. Jos mahdollista, lyö jauheliha kulhoon.
Muodosta pihvit saadusta seoksesta haluamaasi muotoon. Soikeat leikat näyttävät erittäin mukavilta. Kasta ne jauhoihin ja aseta öljyyn esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista pihvejä molemmin puolin keskilämmöllä, peitettynä, noin 10 minuuttia.
Naudanlihaa ja sianlihaa
Tämän reseptin mukaisten leikkeleiden valmistustekniikka muistuttaa kuuluisia Kiovan leivonnaisia. Vain tässä ei käytetä kananfileetä, mutta sianlihaa ja naudanlihaa.
Tarvitset:
- naudanliha ja sianliha samassa suhteessa - 1 kg;
- kova juusto - 100 grammaa;
- kananmuna - 2 kpl.;
- sipulit - 2 päätä;
- voi - 100 grammaa;
- kuivatut viipaleet valkoista leipää - 4 kpl.;
- leivänmuruja - 1 pakkaus;
- tilli - 2 rkl;
- jauhot paistamiseen;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Valmistele ensin täytteet leikeille. Raasta juusto hienolla raastimella, murskaa pehmennetty voi haarukalla, sekoita juustoon. Lisää niihin hienoksi hienonnettua tilliä.
Rullaa pienet soikeat pallot saadusta massasta ja laita ne jäähtymään jääkaappiin jauhelihan valmistamisen aikana. Leikkaa paahdetun leivän viipaleet neliöiksi, peitä ne kylmällä vedellä ja jätä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä sitten loput vedestä.
Pilko kuoritut sipulit pieniksi paloiksi. Valmista jauheliha: jauhaa naudanliha ja sianliha lihamyllyssä. Yhdistä kaikki liha, liotettu leipä, 1 muna ja mausteet maun mukaan yhteen kulhoon. Voit lisätä massaan haluamasi mausteet. Sekoita kaikki hyvin.
Jaa saatu jauheliha annoksiin, jotka vastaavat suunnilleen yhtä kyljystä. Kääri soikeat pallot jokaiseen sellaiseen osaan - täyte valmisvoita yrtteillä ja juustolla. Riko loput 1 muna puhtaaksi kuppiksi ja ravista; lisää jauhot ja leivänmurut kahteen muuhun kulhoon.
Ennen paistamista rullaa juhla-atletit vaiheittain: ensin jauhoissa, sitten upota lyötyyn munaan ja sitten murosiin. Aseta rullattu leivonnaiset välittömästi öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista pihvejä keskilämmöllä, kunnes molemmilta puolilta kullanruskea.
Kotitekoinen sianliha ja naudanliha "Hercules"
Tämä resepti käyttää kaurapuuroa munan sijasta. Valmiiden ruokien maku osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi. Ajan puuttuessa tällaiset epätavalliset kyljykset voidaan tarjoilla myös ilman lisuketta.
Tarvitset:
- jauhettu sianliha ja naudanliha - 1 kg;
- kaurapuuro - 100-120 grammaa;
- maito - 200-250 ml;
- sipulit - 2 kpl.;
- jauhot tai leivänmurut - 100 grammaa;
- suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
- kaikki vihreät - 1 nippu.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Kaada maitoa huoneenlämmössä valmistettuun sianlihaan ja naudanlihaan. Lisää kuorittuja ja hienonnettuja sipulia. Jauhaa kaurapuuro sekoittimessa jauhoksi. Kaada ne jauhelihaan, sekoita, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä.
Sekoita kaikki hyvin, peitä valmis jauheliha elintarvikekalvolla ja lähetä se jääkaappiin 1 tunniksi. Muodosta sen jälkeen jauhetusta lihasta pienet leivonnaiset, rullaa ne jauhoissa tai leivänmurussa. Paista pihviruoat helläksi esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä molemmin puolin.
Kun leivonnaisiin ilmestyy kullanruskea kuori, lisää pannulle 100 ml vettä ja hauduta, kunnes neste haihtuu. Tarjoile kuumana.
Sianliha- ja naudanliha-riisiä kotona
Tarvitset:
- jauhettu sianliha ja naudanliha - 1 kg;
- pyöreä riisi - 200 grammaa;
- kananmunat - 2 kpl.;
- valkosipuli - 1-2 neilikka;
- sipulit - 2 kpl.;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- jauhot valssausta varten.
Huuhtele riisi useita kertoja juoksevan kylmän veden alla. Laita se kattilaan, kaada kiehuvaa vettä suhteessa 2 kupillista vettä 1 kuppiin riisiä. Keitä riisi puoliksi kypsennettynä.
Lisää lihamyllyssä jauhettu valkosipuli ja sipulit vieritettyyn sianlihaan ja naudanlihaan. Sekoita massa ja lisää siihen keitettyä ja jäähdytettyä riisiä, suolaa ja jauhettua pippuria. Sekoita kaikki perusteellisesti ja muodosta pieniksi pihveiksi.
Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä. Kasta muodostuneet leivonnaiset jauhoihin ja aseta ne paistettavaksi pannulle. Keitä astia matalalla lämmöllä 7-10 minuuttia.
Käännä sitten pihvit toiselle puolelle, peitä pannu kannella ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile sianlihaa ja naudanlihapihviä riisin, hienonnettujen vihreiden ja minkä tahansa vihannesten koristelun kanssa.
