Lecho-niminen unkarilainen kansallinen ruokalaji valmistetaan tomaateista, pekonista ja paprikasta. Lechon valmistamiseen on monia reseptejä eri puolilla maailmaa. Tomaattilecho sopii hyvin paistetun lihan, perunoiden, pastan, murojen jne.
Kuinka tehdä tomaatti-lecho
Tomaatin ja pippurin lechon valmistamiseksi talveksi tarvitset:
- 3 kg tomaatteja;
- 3 kg makeaa paprikaa;
- 200 ml kasviöljyä;
- 80 ml etikkaa;
- 4 rkl. l. suola;
- 250 g sokeria;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 10 kpl.
Valitse lecholle meheviä ja paprikoita ja keskikokoisia tomaatteja. Pese kaikki vihannekset hyvin juoksevan veden alla, sitten pilko paprikat, ydin ja pilko ne suuriksi paloiksi. Leikkaa tomaatit samalla tavalla.
Kierrä tomaatit lihamyllyllä, kaada saatu massa kattilaan, lisää pippuria, sokeria ja suolaa, kasviöljyä. Keitä noin 15 minuuttia, lisää sitten pippuria, etikkaa ja laakerinlehteä, hauduta vielä 7-10 minuuttia.
Valmista sillä välin purkit steriloimalla ne kannen mukana. Järjestä kuuma tomaattilecho purkkeihin, peitä kannilla, käännä ympäri, peitä peitolla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kuinka valmistaa unkarilainen lecho
Unkarilaisen tomaattilechon keittäminen edellyttää seuraavia komponentteja:
- 600 g tomaattia;
- 1,5 kg vihreää paprikaa;
- 50 g savupekonia;
- 80 g sardia;
- sipulit - 2 kpl.;
- 5 g paprikaa;
- suolaa maun mukaan).
Valmista vihannekset lecholle: huuhtele ja leikkaa paprikat kiiloiksi, tomaatit neljänneksi ja sipulit puolirenkaiksi. Esikeitä tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista nahat.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista syvässä paistinpannussa, kunnes se on läpinäkyvää sardilla, ja lisää sitten sipuli, joka on ruskistettava.
Lisää paprika paistinpannuun, sitten tomaatit ja vihreät paprikat, muista mausta suolalla ja sekoita. Hauduta lechoa keskilämmöllä, kunnes neste käytännössä haihtuu. Vasta sen jälkeen peitä pannu kannella ja tuo unkarilainen lecho valmiuteen matalalla lämmöllä.
Unkarilainen lecho on loistava lisä riisille, perunoille tai pastalle.
