Talvella on mukava avata purkki omilla käsillä valmistettu tuoksuva hillo teetä varten ja hemmotella vieraita ja kotitalouksia herkkuilla. Hillolla on pitkä säilyvyysaika sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Hillossa olevat hedelmät eivät aina säilytä muotoa, ja siirappi osoittautuu hyytelömäiseksi. Keittämisasteesta riippuen hillo tehdään steriloimattomana tai steriloituna. Sinun on kypsennettävä hilloa yhdellä kertaa.
Se on välttämätöntä
-
- marjat tai hedelmät;
- Kidesokeri;
- vesi;
- sopivat astiat;
- lusikka;
- veitsi;
- sitruunahappo;
- gelatiini.
Ohjeet
Vaihe 1
Esilajittele ja lajittele hedelmät ja marjat. Valitse hilloksi kypsät, vahingoittumattomat hedelmät. Pese kaikki hedelmät vadelmia lukuun ottamatta. Hedelmät, jotka sisältävät siemeniä, kuten luumut, aprikoosit, persikat, leikataan varovasti pituussuunnassa ja ilman niitä. Valaa sitten hedelmät kymmenen minuuttia vedessä. Tämä kuuma käsittely on välttämätöntä, jotta omaa pektiiniä vapautuu aktiivisemmin hedelmistä ja marjoista hilloa keittäessä.
Vaihe 2
Aseta ruoanlaittoon valmistetut hedelmät kulhoon tai leveään kattilaan. Sitten voit tehdä hilloa monella tapaa. Ensimmäisessä menetelmässä kaada hedelmät sokerisiirapilla. Siirapin valmistamiseksi kaada yksi kilogramma rakeistettua sokeria esilämmitettyyn veteen (1, 25 kuppia), sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja kiehauta. Tavanomainen vesi siirapissa voidaan korvata vedellä, joka jää hedelmien valkaisun jälkeen. Liota suuria siirapilla täytettyjä hedelmiä ennen keittämistä 3-4 tuntia, jotta hedelmät kastuvat sisälle.
Vaihe 3
Toinen tapa valmistaa hilloa on käyttää rakeistettua sokeria siirapin sijaan. Kaada yksi kilogramma valmistettuja hedelmiä tai marjoja tietyn määrän sokeria. Mitä makeampi hedelmä on, sitä vähemmän rakeistettua sokeria tarvitset. Ripottele karpaloita ja mustaherukoita puolitoista lasillista sokeria. Sekoita vadelmat, persikat, mansikat ja viikunat yhteen lasilliseen sokeria. Hillos aprikoosi tai omenahillo kilogrammalle hedelmää vaatii 1, 2 kuppia sokeria. Rakeisella sokerilla peitetyt hedelmät, anna sen hautua, kunnes mehu vapautuu. Laita sitten kohtalaista lämpöä ja hauduta. Lopeta hillon keittäminen, kun vaahto on kerääntynyt astian keskelle eikä levitä enää reunojen ympärille, ja hedelmät jakautuvat tasaisesti huomattavasti sakeutettuun siirappiin.
Vaihe 4
Puutarha- tai metsämansikoista valmistetulle hillolle on melko yksinkertainen ja upea resepti. Kaada yksi kilogramma marjoja yhteen lasilliseen vettä ja aseta matalalle lämmölle. Keitä marjaa sokerin kanssa kiehumisen jälkeen 3-5 minuuttia. Lisää yksi kilogramma rakeistettua sokeria kiehuvaan massaan ja keitä 15-25 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Sekoita hilloa säännöllisesti kypsennyksen aikana ja poista vaahto. Marjojen pidempi kiehuminen johtaa hillon maun heikkenemiseen ja siirapin tummenemiseen. Lisää 1-2 grammaa sitruunahappoa 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tässä tapauksessa hillo säilyttää luonnollisen värinsä eikä sokeroitu. Tätä hillon reseptiä voidaan käyttää toisen herkän marjan keittämiseen. Hyytelömäisen hyytelömäisen konsistenssin saamiseksi kypsennyksen lopussa voit käyttää aiemmin veteen liuotettua gelatiinia 3 grammaa / kg marjaa.
