Pannukakkujen ja frittereiden ystävät voivat monipuolistaa perinteisiä ruokia vihanneksilla ja hedelmillä. Esimerkiksi kesällä voit valmistaa kevyitä, runsaita ja terveellisiä kesäkurpitsa- ja kurpitsa-pannukakkuja.
Kesäkurpitsa-pannukakkuja
Tarvitset:
- 2 pientä kesäkurpitsaa,
- 100 ml jauhoja
- 1 muna,
- suolaa ja jauhettua mustapippuria veitsen kärjessä,
- auringonkukkaöljy paistamiseen.
Raasta kesäkurpitsa karkealle raastimelle, ripottele suolalla, sekoita ja jätä muutamaksi minuutiksi mehun vapauttamiseksi. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen, jotta ei ole kokkareita. Ravista muna haarukalla ja lisää taikinaan. Maustaa.
Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun. 2-3 minuutin kuluttua voit aloittaa paistamisen kesäkurpitsa-pannukakkuja. Lusikoi taikina paistinpannuun rkl. Paista pannukakkuja keskilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
Kesäkurpitsafritterit voidaan tarjoilla smetanan tai hienonnetun tillin kanssa.
Kurpitsa-pannukakkuja
Tarvitset:
- 1/3 keskikokoista kurpitsaa
- 2 munaa,
- 150 ml jauhoja
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- ripaus suolaa,
- kaneli veitsen kärjessä
- auringonkukkaöljy paistamiseen.
Raasta kurpitsa karkealle raastimelle. Lisää varovasti jauhoja sekoittaen taikinaa perusteellisesti. Vatkaa munat sekoittimella vaahtoon ja sekoita taikinaan. Lisää sokeri, suola, kaneli ja sekoita huolellisesti.
Kuumenna paistinpannu, kaada öljyä sen päälle ja odota, että se lämpenee. Paista kurpitsa-pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi.
Pannukakkuja voidaan tarjoilla smetanan, hunajan tai hillon kanssa.
