Katkera tumma suklaa on maukas ja terveellinen tuote, joka antaa makeisille mitä he haluavat, ja samalla ei lykätä niin nopeasti ylimääräisiä kiloja. Lisäksi se sisältää suuren määrän antioksidantteja, jotka ovat arvokkaita ihmiskeholle. Valitettavasti nykyaikaisilla markkinoilla on paljon heikkolaatuista suklaata. Joten mikä tuote täyttää GOST R52821-2007: n vaatimukset, joka säätelee raastetun ja kaakaovoin prosenttiosuutta?
Kuinka määrittää tumman suklaan laatu
Jotta et erehtyisi valitsemaan tämän tuotteen tummaa lajiketta, sinun on tiedettävä useita sääntöjä, jotka on kuvattu vastaavassa GOST: ssa. Ensinnäkin tärkeintä on ns. "Vahvuus", joka määrittää kaakaolipeän sisällön määrän.
Julkaisussa Р52821-2007 kuvattujen vaatimusten mukaan sen vähimmäisprosentti tummassa karvas suklaassa on 55%. Nämä tiedot on ilmoitettava tuotteen pakkauksessa, jonka mukaan kuluttajaa voidaan ohjata - mitä "vahvuutta" ostaa. Jotkut ihmiset suosivat "kevyttä" versiota 55-60%, toiset pitävät katkeraa versiota (60-65%), ja toiset taas valitsevat suklaan, jonka prosenttiosuus kaakaolipeää on 65%.
Kaakaolipeän osuus tummasta suklaasta on suurin kaikissa maissa 95%.
Jos et löydä tietoa tämän ainesosan prosenttiosuudesta suklaapakkauksessa, laita se takaisin hyllylle.
Kaakaovoin saatavuuden määrä, jota GOST säätelee, on vähintään 33%. Tässä on kuitenkin yksi vivahde, jonka avulla jotkut valmistajat pyrkivät minimoimaan kustannukset - tämän ainesosan korvaaminen kasviöljyillä. Tällainen tuote menettää aina laadun ja edut perinteiselle reseptille.
33% on ihanteellinen vähimmäisvaatimus, mutta Venäjällä hyväksytyt normit sallivat markkinoida tuotetta, jonka kaakaovoi-osuus on 5% kokonaismassasta. Tietysti tämä tekijä vaikuttaa tuotteen hintaan ja makuun, mutta valinta jää aina kuluttajalle ja määrälle, jonka hän on valmis maksamaan tuotteesta.
Tumman suklaan ammattilaiset tuntevat tuotevalintamenettelyn entistä huolellisemmin jakamalla myös maat, joissa kaakaopavut on kasvatettu.
Suklaamerkit
Alueiden välisen julkisen järjestön "Society for the Protection of Consumer Rights" asiantuntijoiden vuonna 2013 tekemän testitutkimuksen mukaan seuraavat suklaamerkit ovat korkealaatuisimpia tuotteita Venäjän markkinoilla:
80% hyvää katkera suklaata Krasny Oktyabr -yritykseltä, valmistettu Kolomnassa lähellä Moskovaa. Tämä tuote sisältää itse asiassa 77,5% kaakaolipeää, 37,5% voita ja alle 3% korvaavia tuotteita.
75% suklaata, valmistajan "Confectionery Concern Babaevsky" sijoittama "eliitiksi". Tuote sisältää 73,6% kaakaota, 36,6% kaakaovoita ja alle 3% muita vastaavia.
70% suklaata "Kremlin" TM "Vernissage" -yhtiöltä LLC: n makeistehtaalta Krupskaya "pohjoisesta pääkaupungista - 69,8% kaakaota, 37,6% voita ja alle 3% muita ainesosia.
