Haluatko tehdä runsaan taikinan ja liharuoan? Käänny tataarin keittiön puoleen ja keitä paprikat. Maistele nämä upeat piirakat lempeällä jauhelihalla ja tarjoa rakkaillesi. Joskus kodikkaan ilmapiirin luomiseen tarvitaan vain herkullista kotiruokaa, ja aromaattisten itämaisten ruokien ansiosta tämä onnistuu erityisen hyvin.
Se on välttämätöntä
- Klassinen resepti:
- - 1 kg jauhoja;
- - 700 g lammasta;
- - 3 sipulia;
- - 10 g kuivahiivaa;
- - 2 kananmunaa;
- - 200 ml 3,5-prosenttista maitoa ja vettä;
- - 70 ml kasviöljyä taikinassa + paistamiseen;
- - 1/2 rkl Sahara;
- - 3/4 tl jauhettua mustapippuria;
- - suola;
- Avoimet piirit:
- - 800 g jauhoja;
- - 450 g rasvaa naudanlihaa;
- - 2 sipulia;
- - 250 ml lihaliemiä;
- - 200 ml maitoa;
- - 4 kananmunaa;
- - 50 g voita;
- - 30 ml kasviöljyä;
- - 1/3 tl mustat ja punaiset jauhetut paprikat;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Klassinen piparminttu resepti
Kuumenna maito ja vesi 40-50 ° C: seen uunissa tai mikroaaltouunissa ja kaada syvään astiaan. Lisää kasviöljy, munat, sokeri ja 1 tl. suola. Vatkaa kaikki perusteellisesti.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot, sekoita hiivaan ja lisää pieninä annoksina nesteseokseen jatkuvasti sekoittaen ensin lusikalla, sitten kädellä. Vaivaa pehmeä taikina, laita se jauhotettuun kattilaan tai kulhoon, peitä kostealla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Vaivaa sitä useita kertoja tänä aikana.
Vaihe 3
Pese karitsa, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja leikkaa kiiloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa neljänneksiin. Kierrä liha ja sipulit lihamyllyssä, mausta pippurilla ja suolalla.
Vaihe 4
Jaa taikina kolmeen osaan, rullaa kukin makkara ja leikkaa yhtä suuriksi paloiksi. Rullaa ympyrät, joiden halkaisija on 7 cm, ja levitä jauheliha niiden päälle. Nosta ulkoneva taikina ja muotoile koriksi, purista reunat sormillasi ympyrässä. Jätä pieni reikä keskelle. Tasoita pihvit kevyesti kämmenelläsi.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa; sitä pitäisi olla tarpeeksi puoliksi syvälle rasvaa varten. Laita paprikat reikiin alaspäin, paista 2-3 minuuttia, käännä sitten tuotteet ympäri, kaada ne kuumalla öljyllä ja keitä vielä 3-6 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea.
Vaihe 6
Avoin liemi vaahtokarkkeja
Aseta ripaus suolaa seulottuihin jauhoihin ja kasaa se puhtaalle pöydälle tai suurelle leikkuulaudalle. Tee reikä yläosaan, kaada munat varovasti lämpimällä maidolla ja kasviöljyllä. Anna nestemäisten ainesosien liota hieman ja sekoita jauhot, nosta se varovasti reunoista.
Vaihe 7
Vaivaa taikinaa voimakkaasti 10 minuutin ajan, kunnes se muuttuu joustavaksi, ja muodosta siitä sitten pallo, kääri se muovikelmuun tai kosteaan pyyhkeeseen ja aseta se 15 minuutiksi lepäämään.
Vaihe 8
Vie paloiksi leikattu liha ja sipuli lihamyllyn läpi. Pippuria jauheliha, suola ja sekoita pehmeällä voilla tasaiseksi.
Vaihe 9
Kaada litteät kakut noin lautasen kokoon. Laita 1 rkl keskelle. jauheliha. Nosta taikinan reunat ja kiinnitä se kattilaan niin, että täyte on vain puoliksi täynnä. Paista muhennoksia 180 ° C: ssa 15 minuuttia, poista ja kaada kuhunkin kuumaan liemeen. Palauta ne uuniin ja keitä 10-15 minuuttia.
