Perinteinen gulassi on mausteinen, runsas unkarilaisen keittiön keitto. Gulassi-resepti sisältää sellaisia välttämättömiä ainesosia kuin tomaatit, kuumat ja paprikat sekä sipulit. Lapsuudesta tuttu gulassi on tuttu toinen ruokalaji, joka muistuttaa lihan perusteita, yleensä haudutettu latkassa melko kauan. Voit yrittää tehdä jotain välissä yhdistämällä unkarilaisen reseptin ja venäläisen tiheyden.
Gulassia varten tarvitset:
- 500 g naudanlihaa;
- 500 ml vettä;
- 150 g porkkanaa;
- 120 g sipulia;
- 50 g paprikaa;
- 40 g tomaattipastaa;
- 40 g kasviöljyä;
- 20 g vehnäjauhoja;
- 5 g suolaa;
- 5 g kuivattua paprikaa;
- 1 g jauhettua kuumaa pippuria;
- 1 g laakerinlehtiä;
- 1 g pippuria.
Keittäminen gulassi
Valmista ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi noin 2–3 cm: n pituisiksi. Pese vihannekset ja pilko ne keskisuuriksi nauhoiksi (sipuliksi).
Kuumenna raskaspohjainen kattila tai valurautalaastari. Paista naudanliha kasviöljyssä (20 g) kuoreeksi. Lisää vihanneksia ja pidä tulessa sekoittaen usein. Reseptin mukaan tehtävänä on paistaminen, ei hauduttaminen, joten sinun ei tarvitse peittää kattilaa tai latkaa kannella ja vähentää myös tulta.
Kaada liha ja vihannekset vedellä (300 ml), suolalla, lisää kaikki mausteet paitsi laakerinlehti.
Liuotetaan tomaattipasta 200 ml: aan kylmää vettä. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy paistinpannussa tai muussa kätevässä astiassa valkoiseksi savuksi. Paista vehnäjauhoja siinä, kunnes se saa kermaisen värin ja tyypillisen hieman pähkinäisen hajun. Lisää laimennettu tomaattipasta ja sekoita nopeasti, kunnes kokkareita ei ole jäljellä.
Kaada jauho- ja tomaattiseos lihan kanssa haudutettuun pannuun. Mausta laakerinlehdillä. Peitä, vähennä lämpöä ja keitä vielä 20-30 minuuttia. hyvin alhaisella kiehumispisteellä. Tässä vaiheessa ruokalaji saa unkarilaiselle gulash-reseptille ominaisen maun.
