Lämpimien kevätpäivien alkaessa yhä useammat ihmiset haaveilevat piknikistä, jolla on tuoksuvan grillatun lihan ja tuoreiden mehukkaiden vihannesten tuoksu. Pehmeä mieto kebab on melko helppo tehdä. Tärkein asia tässä prosessissa on oikein valmistettu marinadi.
Mineraalivedessä marinoitua kebab-reseptiä
Valmistele herkullinen kebabi ehdotetun reseptin mukaan valmistamalla seuraavat ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- sitruuna - 4 kpl;
- sipulit - 1 kg;
- kivennäisvesi - 1,5 litraa;
- suola;
- mausteet.
On erittäin tärkeää valita liha huolellisesti. Mieluummin tuoretta kotitekoista sianlihaa. Niska tai kinkku sopii täydellisesti shish-kebabiin. Porsaan kylkiluut ovat yhtä herkullisia kebabeja. Huomaa, että jos päätät valmistaa kebabia kylkiluista, tarvitset tätä reseptiä varten enemmän kuin massaa, noin 2 kg.
Leikkaa liha pieniksi tasaisiksi paloiksi. Jaa kylkiluut osiin, 1-2 kylkiluuta. Pese sitruunat huolellisesti ja purista mehu. Mehun puristamisen helpottamiseksi laita sitrushedelmät ensin kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi tai lämmitä ne mikroaaltouunissa. Sekoita liha ja sitruunamehu syvässä kulhossa.
Leikkaa kuoritut sipulipäät pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää kulhoon lihaa. Sekoita kaikki hyvin, suola, pippuri ja mausta mausteilla. Helpoin tapa on käyttää valmiita seoksia grilli-mausteista. Voit valmistaa sellaisen seoksen itse. Tätä varten sekoita musta jauhettu pippuri, punainen ja valkoinen paprika, lisää paprika ja humala-suneli, lisää pieni korianteri ja kumina. Sekoita kaikki perusteellisesti kulhoon lihan kanssa ja jätä huoneeseen 15-20 minuutiksi.
Kaada valmistettu kebab erittäin hiilihapotetulla kivennäisvedellä ja marinoi vähintään 2 tuntia. Ihannetapauksessa jätä liha kastetuksi yöksi.
Marinadista
On joitain sääntöjä, joita on noudatettava upeiden helläjen kebabien valmistamiseksi.
Ensinnäkin liha on peitettävä kokonaan marinadilla. Ylimmälle lihakerrokselle asetettu puristin antaa erittäin hyvän vaikutuksen. Se ei salli lihan menettää mehua, minkä seurauksena kebab on pehmeämpi ja mehukkaampi.
Kivennäisvesimarinaadi vaikuttaa lihan rakenteeseen vain siihen tunkeutuvien kaasukuplien ansiosta. Samanaikaisesti tällainen marinaatti ei lisää kebabiin mitään ylimääräistä erityistä makua, kuten viiniä tai etikkaa. Siksi valitse tämä liotusmenetelmä, jos haluat korostaa grillatun lihan luonnollista makua.
Kokeile eri tapoja marinoida liha ja löydät täydellisen kebab-reseptin itsellesi.
