Paasto kestää 40 päivää. Tämä on parannuksen ja pikaruokaa pidättäytymisen aika. Peruskirja sallii kasviperäisten elintarvikkeiden käytön. Voit monipuolistaa laihaa pöytää keittämällä ruokia sienillä.
Hunaja-sienikeitto
Kaada kiehuvaa vettä pieneen kattilaan, lisää suola ja aseta liesi. Pilko sipuli hienoksi, leikkaa keskipitkät porkkanat viipaleiksi. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä paistinpannuissa sieniä, sipulia ja porkkanoita, lisää soijakastiketta, suolaa maun mukaan. Kun vesi kiehuu, upota perunapalat siihen. Lisää 10-15 minuutin kypsennyksen jälkeen pieniä nuudeleita, sitten paistettuja sieniä, sipulia, porkkanoita paistinpannusta. Keitä kunnes hellä. Tarjoile keittoa sienillä, joissa on vihreää sipulia.
Sieni nyytit
Valmistellaan taikina ja jauheliha täytettä varten. Sekoita taikinaa varten jauhot, suola, vesi ja kasviöljy. Täyte on helppo valmistaa. Pilko sienet ja sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä täytteeseen. Anna täytteen jäähtyä. Kauli taikinakerros, tee ympyröitä, laita täyte nyyttien keskelle ja tartu reunat. Jätä nyytit jääkaappiin 2 tunniksi.
Samppanja salaatti
Leikkaa sienet kahtia ja keitä suolavedessä. Aseta seulalle ja paista. Leikkaa retiisi ja punasipuli renkaiksi. Huuhtele salaatin lehdet huolellisesti ja repi käsilläsi. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia. Tee salaattikastike. Lisää oliiviöljyyn balsamietikkaa, juuri jauhettua pippuria, sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat ja mausta salaatti.
Paistettuja perunoita sienillä
Huuhtele ja kuori suuret perunamukulat. Keitä suolaisessa vedessä, kunnes se on puoliksi keitetty. Kun perunat ovat jäähtyneet, leikkaa keskiosa veitsellä ja täytä sienitäyte. Valmista täyte: pilko sienet ja sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Paista kaikki, suola ja pippuri. Laita sitten sienitäyte teelusikalla jokaiseen perunaan ja kaada oliiviöljy päälle. Paistamme uunissa, kunnes se on hellä.
Lämmin osteri-sienisalaatti
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi. Paista kasviöljyssä lisäämällä paloja makeaa paprikaa ja osterisieniä. Sekoita kaikki, peitä ja hauduta kunnes hellä. Valmista salaattikastike. Murskaa palat inkivääriä ja valkosipulia, lisää pieni viinietikka ja soijakastike. Kaada kastike lämpimän osterisienesalaatin päälle ja koristele tuoreilla yrtteillä.
Sienikaviaari
Liota kuivattuja sieniä 3 tuntia lämpimässä vedessä. Laita keittämään pieneen veteen. Kun sienet ovat pehmeitä, poista ne ja heitä seulalle. Ohjaa lihamyllyn läpi sipulilla tai pilko tehosekoittimessa. Hauduta sienikaviaaria hieman pannulla, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Lisää suolaa, sokeria, pippuria, valkosipulia maun mukaan.
Paistetut hatut
Valitse chamignonit suurella hatulla. Valmista sienitäytteiden täyte. Pilko vihreät ja tomaatit. Kaada täyte korkkeihin ja kaada oliiviöljy päälle. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista.
