Evästeiden paistaminen jouluaattona on pitkäaikainen eurooppalainen perinne, jonka juuret ovat syvällä menneisyydessä. On legenda munkista, joka vahingossa lisäsi taikinaan mausteita ja kiinnitti sitten siitä erilaisia hahmoja raamatulliseen teemaan, mutta tarkkoja tietoja siitä ei ole säilynyt. Olkoon niin, inkivääriä, kanelia ja vaniljaa sisältävät evästeet ovat pakollinen joululomille tähän päivään asti. Tässä on joitain suosituimpia reseptejä evästeille ja muille loma-leivonnaisille.
Iced Cinnamon Stars
Ainekset:
- 200 g vehnäjauhoja
- 80 g voita (pehmennetty)
- 60 g sokeria
- 40 g jauhettuja manteleita
- 1 muna
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 60 g tomusokeria
- muutama tippa vettä
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Hiero voita ja rakeistettua sokeria perusteellisesti lusikalla, kunnes saadaan tasainen sakeus. Vatkaa muna siihen, sekoita manteleita, kanelia ja jauhoja leivinjauheella (leivinjauhe), joka on aikaisemmin seulottu keittiön seulan läpi. Vaivaa melko jäykkä taikina ja muodosta palloksi.
2. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kauli taikina valmistetulle työtasolle noin 1/2 cm korkeaksi kerrokseksi ja leikkaa kiharaiset lovet tähtien muotoisiksi.
3. Levitä palat öljyttyyn leivinpaperiin ja paista 8-10 minuuttia kääntymättä voimakkaaseen punastukseen. Tee kuorrutus yhdistämällä tomusokeri ja vähän vettä ja levitä seos jäähdytettyihin evästeisiin keittoharjalla. Anna sen kuivua perusteellisesti.
Pähkinäpuolikuu vaniljaa
Ainekset:
- 140 g vehnäjauhoja
- 100 g voita
- 50 g jauhettuja manteleita
- 40 g sokeria
- 1 keltuainen
1 pussi vaniljasokeria
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Pehmennä voita hieman ja hiero sitä rakeistetulla sokerilla pörröiseksi. Vatkaa keltuaiset ja sekoita sitten jauhot ja jauhetut pähkinät. Rullaa riittävän muovista taikinaa, joka muuttuu palloksi ja asetetaan kylmäksi muutamaksi tunniksi.
2. Poista taikinapallo jääkaapista, purista siitä pienet palat käsillä ja muotoile ne manuaalisesti puolikuun muotoon, aseta saadut aihiot voideltuun tai pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn.
3. Paista evästeitä 8-10 minuuttia 180 asteessa. Vältä liiallista ruskistumista. Jäähdytä valmiit evästeet hieman ja rullaa ne hyvin vaniljasokeriin vielä lämpimänä.
Perinteiset murokeksievästeet
Ainekset:
- 150 g vehnäjauhoja
- 125 g voita (pehmennetty)
- 60 g sokeria
- 1 keltuainen
- ripaus suolaa
- 50 g tomusokeria
- muutama tippa vettä
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Tee voista ja sokerista pörröinen massa hieromalla niitä lusikalla. Lisää keltuainen, suola ja jauhot. Muodosta riittävän muovisesta taikinasta pallo ja jätä se huoneeseen noin tunniksi. Rullaa taikina nyt jauhopölyisellä pöydällä 1/2 cm korkeaksi kerrokseksi ja leikkaa kiharat aihiot erityisellä muotilla.
2. Paista öljyttyllä leivinpaperilla 8-10 minuuttia 180 asteessa. Varmista, että evästeet eivät ruskistu liikaa - ne voivat palaa hyvin nopeasti. Jäähdytä irrottamatta leivinpaperista. Poista sitten varovasti ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Valmistele kuorrutus sekoittamalla jauhetta ja muutama tippa vettä tasaiseksi, levitä keittoharjalla jo jäähdytettyihin evästeisiin. Voit koristella yläosan värillisillä leivonnaisilla sprinklereillä, mutta tämä on tehtävä ennen jäätymisen jäätymistä.
Suklaakakku rommilla
Ainekset:
- 200 g suklaata
- 400 ml jauhoja
- 200 ml sokeria
- 200 ml luonnollista jogurttia
- 100 ml hajutonta kasviöljyä
- 1 muna
- 3 rkl. lusikat laadukasta kaakaojauhetta
- 2 tl rommia
- 1 tl ruokasoodaa
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Poista kaikki reseptilääkkeet jääkaapista 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Sekoita rakeinen sokeri munaan ja ravista tavallisella haarukalla. Lisää kasviöljy, lyö vispilällä.
2. Sekoita luonnollista jogurttia ja rommia ja vatkaa seos uudelleen hyvin. Sekoita jauhot soodan ja kaakaojauheen kanssa, seulaa kaikki yhteen ja lisää vähitellen muna-jogurtti massaan. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita taikinaan - suklaan tulee jakautua melko tasaisesti.
3. Kaada saatu seos öljyttyyn muffinssi- tai piirakka-pannuun ja paista 30–40 minuuttia 180 asteessa. Taikinan valmius voidaan tarkistaa tulitikulla tai hammastikulla - se tulee kakusta kuivana, mikä tarkoittaa, että saat sen pois uunista. Ripottele valmis kakku tomusokerilla.
Muffinit sokeroiduilla hedelmillä tiivistetyssä maidossa
Ainekset:
- 200 g jauhoja
- 1 tölkki tiivistettyä maitoa
- 2 munaa
- 100 g smetanaa
- 1 tl leivinjauhetta
- sokeroidut hedelmät, tomusokeri
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Yhdistä kulhoon tiivistetty maito, munat ja smetana, voita sekoittimella - nopeuden tulisi olla pieni. Sekoita jauhoja, siivilöity leivinjauheella, ja kourallinen sokeroituja hedelmiä ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.
2. Voitele muffinssien annosmuotit kasviöljyllä (jos käytät elintarvikekäyttöisestä silikonista valmistettuja muotteja, niiden pinta voidaan jättää voitelematta). Levitä taikina jättämällä tilaa reunalle. Paista 20-25 minuuttia 190 celsiusasteessa. Ripottele valmiit muffinit tomusokerilla.
