Rikas syksyn sato on ilo jokaiselle kesän asukkaalle. Hedelmät ja vihannekset sisältävät koko joukon vitamiineja ja mikroelementtejä, mutta kaikki eivät onnistu pitämään vihanneksia tuoreina pitkään. Voidakseen nauttia herkullisesta kaalikeitosta talvella on kehitetty perinne kaalia käydä syksyllä. Mutta on tapa pitää kaali tuoreena pitkään.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kaalin tiheimmät ja kestävimmät päät, joilla ei ole ulkoisia vaurioita. Kevyet kaalikaalit, joiden lehdet eivät ole kovin lähellä toisiaan, heikkenevät nopeasti eivätkä siksi sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Vaihe 2
Poista valitut kaalipäistä ylälehdet, jotka eivät sovi tiukasti pintaan. Jätä kaalin päähän vihreitä lehtiä, jos mahdollista. Niiden päätehtävänä on suojata gastronomisesti arvokkaampia valkoisia lehtiä varastointiympäristön negatiivisilta ulkoisilta vaikutuksilta.
Vaihe 3
Kaalin varsi on varsi, joka on leikattu pään pohjaan niin, että se ulkonee enintään yhden senttimetrin.
Vaihe 4
Tällä tavalla valmistetut kaalikaalit on käärittävä tiiviisti, kahdessa tai kolmessa kerroksessa, kotitalouksien elintarvikepakkauksiin. Kätevin kalvo tätä varten on kolmekymmentä-neljäkymmentä senttimetriä leveä. Laske sitten kaali kellariin. Kaalipään sijoittamiseen kellariin ei ole erityisiä vaatimuksia. Ne voidaan ripustaa verkkoihin tai yksinkertaisesti sijoittaa olemassa oleviin hyllyihin.
Vaihe 5
Ainakin kerran kuukaudessa kaali on tutkittava ja mätänneet ylälehdet on poistettava estämällä vaurion leviäminen koko kaalin päähän. Poistettuaan pilaantuneet lehdet kaali voidaan kääriä uudelleen folioilla ja säilyttää uudelleen. Jos useita kaali-lehtien kerroksia on vaurioitunut, tällaisia kaali-päitä ei pidä säilyttää kauempana, ja mätän poistamisen jälkeen ne on pestävä perusteellisesti ja ne voidaan syödä. Keväällä kaali tarkastetaan ja hylätään vähintään kahdesti kuukaudessa.
Vaihe 6
Kaali voi säilyttää tuoreena kaikissa olosuhteissa vuoden ympäri seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
