Pehmeä ja pehmeä Philadelphia-juusto on hyvin erilainen kuin useimmat juustot, joihin olemme tottuneet. Sen hämmästyttävä maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Levitä se voileivälle aamulla tai tee sämpylöitä vieraillesi - joka tapauksessa saat paljon makuelämyksiä.
Philadelphia-juusto on pehmeää voita tai erittäin paksua hapankermaa. Hän on lempeä ja hienostunut. Se kuuluu kermajuustoihin, jotka eivät vaadi kypsymistä. Se perustuu lehmänmaitoon.
Philadelphia-juusto on tarpeeksi nuori. 1600-luvun Ranskaa pidetään kaikkien tuorejuustojen syntymäpaikkana. Vasta sata vuotta myöhemmin hänestä tuli kuuluisa Englannissa, ja vasta 1800-luvun lopulla hän tuli Amerikkaan.
Herkällä Philadelphia-juustolla on maun lisäksi paljon etuja. Esimerkiksi se sietää lämpöä hyvin menettämättä makua. Siksi sitä käytetään monissa resepteissä juustokakkuille, keitoille ja kastikkeille. Se on myös välttämätön sämpylöiden sekä juusto- ja juustojälkiruokien valmistuksessa. Älä unohda tavallisia voileipiä.
Philadelphia-juuston valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Lisäksi ei tarvita monimutkaisia tai harvinaisia ainesosia.
Philadelphia-juuston valmistamiseen tarvitset:
-Maito - 1 litra
-Muna - 1 kpl
-Kefiiri - 0,5 litraa
-Suola - 1 tl
Sitruunahappo - veitsen kärjessä
Lisäksi kotona Philadelphia-juuston valmistamisen lopussa voit lisätä hienoksi hienonnettuja yrttejä ja mausteita tai sokeria, kaakaota, kanelia makuun. Tämä ei ole enää klassinen Philadelphia-juusto, mutta sen perusteella teet pehmeän juuston, jota koko perheesi rakastaa.
Valmistautuminen:
- Kuumenna maito matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Suolaa ja kiehauta.
- Heti kun maito alkaa kiehua, lisää heti kefiiria, älä unohda sekoittaa jatkuvasti, kunnes massa sakeutuu ja kiharaa.
- Heitä saatu massa hienolle seulalle tai juustoliinalle. Anna nesteen valua, jätä 10-15 minuutiksi.
- Voita tällä hetkellä muna perusteellisesti sitruunahapolla.
- Sekoita seos lyötyn munan kanssa ja voita perusteellisesti uudelleen, kunnes saadaan pehmeä, homogeeninen massa.
- Sen jälkeen voit jakaa saadun määrän Philadelphia-juustoa osiin ja kussakin niistä lisäaineita.
Philadelphia-juusto on valmis. Voidaan kuluttaa heti valmistuksen jälkeen.
