Kesällä ja syksyllä monet käyvät sienillä. Sienien poimintaan on kuitenkin suhtauduttava erittäin varovasti, koska sienet ovat melko vaarallinen tuote. Aloittelevat sienivalitsijat eivät yleensä voi aina selvittää, mitkä kanttarellit kasvavat metsässä. Sienen ystäville on suositeltavaa tietää tärkeimmät erot väärien kantarellien ja tavallisten välillä.
Sääntö 1
Ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on hatun väri. Väärässä kantarellissa korkki voi olla oranssi tai punertava. Keskiosassa korkin väri on tummempi kuin reunoilla. Toinen tärkeä ero on sienen samettinen päällyste. Voit tarkistaa tämän koskettamalla hattua. Todellisella kantarellilla on yhtenäinen kirkkaan keltainen väri.
Sääntö 2
Sienet tunnistetaan myös niiden korkimuodosta. Väärällä kantarellilla on tasainen korkki, jonka halkaisija riippuu sienen iästä ja voi olla 5 senttimetriä. Joskus väärän kantarellin pään keskellä havaitaan pieni masennus.
Todellisessa kantarellissa sen korkissa on aina aaltoilevat reunat ja se on taivutettu reunaa pitkin. Epäsäännöllisen muodonsa vuoksi sieni näyttää epätavalliselta.
Sääntö 3
Jos et ole täysin varma sienen valinnassa, kannattaa tarkistaa sen massa. Ensinnäkin väärä kantarelli tuoksuu aina epämiellyttävältä. Toiseksi sienen massa on keltainen ja täysin mauton, eikä se muuta väriä voimakkaalla paineella.
Todellisen kantarellin lihalla on miellyttävä tuoksu; pitkittäisleikkauksessa sieni on valkoinen. Painettaessa massaa, se muuttuu punertavaksi. Liha maistuu hieman hapan.
