Thaimaalaista ruokaa ei voida kuvitella ilman riisiä ja riisituotteita. Ilman riisiä ateria tuntuu epätäydelliseltä. Ota se kalan, lihan, vihannesten kanssa. Liha toimii harvoin itsenäisenä ruokana - useammin se on osa ruokia.
Se on välttämätöntä
- - riisipannukakut rullina 1 pakkaus;
- - katkarapu 400 g;
- - jauheliha 100 g;
- - kalakastike 2 rkl;
- - inkiväärijuuri 3 cm
- - riisivermikelli 20 g
- - korianteri, vihreän sipulin höyhenet, 4 oksaa;
- - kasviöljy 1 l;
- - 2 hampun valkosipuli;
- - chilipippuri 1 kpl;
- - maissitärkkelys 1 tl;
- - pippuria, suolaa.
- Kastikkeelle
- - kuivattua tai jauhettua chilipippuria 1 tl;
- - vettä 1 rkl;
- - 3 hampaan valkosipulia;
- - ruskea sokeri 1 rkl;
- - kalakastike 4 rkl;
- - lime mehu 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kastike varten valkosipuli ja sekoita loput ainesosat.
Vaihe 2
Kuori katkaravut päistä, kuorista ja suoliston laskimoista. Pilko massa hienoksi. Kaada kiehuvaa vettä sienten päälle ja jätä, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Valuta sitten siivilässä ja pilko. Pilko valkosipuli, inkivääri, chili, vihreä sipuli ja korianteri.
Vaihe 3
Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannussa, lisää vihanneksia ja yrttejä sekoittaen, paista 30 sekuntia. Sitten lisää jauheliha ja kypsennä, murtamalla paakkuja, 5-7 minuuttia. Lisää katkarapuja, sekoita ja poista lämmöltä. Lisää nuudelit, kalakastike, suola ja pippuri.
Vaihe 4
Sekoita tärkkelys kulhoon 1 tl vettä. Kasta riisipannukakut yksi kerrallaan kulhoon kuumaa vettä, kunnes ne ovat pehmenneet, aseta sitten pyyhkeelle ja harjaa tärkkelysseoksella. Laita jauheliha jokaisen pannukakun keskelle, rullaa se putkeen, vapauttamalla vapaat reunat.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Siirrä sämpylät ja paista kääntämällä kullanruskeiksi. Aseta sitten rullat paperipyyhkeelle tyhjentämään ylimääräinen rasva. Tarjoile kastikkeen kanssa.
