Monet ovat kuulleet UHT-maitosta. Sitä myydään kaupoissa ja ilmoitetaan tuotteena, jossa kaikki ihmiskeholle tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät täysin. Hänestä on paljon myyttejä, mutta mikä niistä on totta ja mikä ei?
UHT-tekniikka
UHT-maito on steriloitu tuote, joka on käynyt läpi varovaisen lämpökäsittelyn, jossa sitä kuumennetaan ja jäähdytetään muutamassa sekunnissa. Sen jälkeen UHT-maito kaadetaan ainutlaatuisiin pahvipakkauksiin ehdottomasti steriileissä olosuhteissa. Tämä hoito säilyttää täysin kaikki maidon ravinteet, myös elintärkeän kalsiumin.
UHT-maitoa ei saa koskaan keittää, koska se on turvallista ja valmis syötäväksi.
Tällaisia maitotuotteita voidaan varastoida jopa huoneenlämmössä useita kuukausia, jos ne laitetaan ilmatiiviiseen pakkaukseen. Se on valmistettu vain korkealaatuisimmista raaka-aineista - tuoreesta ja luonnollisesta maidosta, joka kestää tällaista käsittelyä eikä juurruta. Muut maitotyypit eivät ole kategorisesti sopivia pastörointiin. Mikään korkean teknologian avulla jalostettu maito ei kuitenkaan koskaan ole verrattavissa tuoreeseen maitoon, joka on ostettu markkinoilta tai kylästä isoäiteiltä.
Käyttöominaisuudet
Sen lisäksi, että käytät UHT-maitoa itsenäisenä tuotteena, voit valmistaa siitä kotitekoista juustoa tai jogurttia. Koska tämän tyyppisillä maitotuotteilla ei kuitenkaan ole omaa mikroflooraa ja maitohappobakteereja, on tarpeen lisätä siihen käymistä. Joten jogurttien valmistamiseksi UHT-maidosta käytetään useimmiten bakteerien aloitusviljelmää, joka sisältää termofiilistä streptokokkia ja bulgarialaista bacillusta.
Todellista luomumaitoa saavat vain lehmät, joita ruokitaan yksinomaan luonnollisella rehulla ilman antibiootteja ja hormoneja.
Koska lehmänmaito ei sovellu pienille lapsille sen suuren rasvapitoisuuden vuoksi, UHT-maito on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Tutkimustulosten mukaan vauvat, jotka juovat tätä maitotuotetta, kehittyvät nopeammin ja laihduttavat paremmin kuin lapset, jotka kuluttavat pastöroitua maitoa.
UHT-maito sisältää myös entsyymejä, joita tarvitaan ravinteiden imeytymiseen ja maitoproteiinien oikeaan imeytymiseen. Ilman näitä entsyymejä keho ei voi sulattaa proteiineja, käsittäen ne vieraina aineina. Tuloksena on erilaisia immuunivasteita ja maha-suolikanavan häiriöitä.
