Tämä rapea makea herkku ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Tätä namia kutsutaan kozinakiksi. Tämä on ehkä yksi harvoista makeisista, joka miellyttää paitsi upealla maulla myös erilaisilla hyödyllisillä aineilla, joita löytyy runsaasti siemenistä ja pähkinöistä.
Alun perin oli tapana tehdä kozinaki vain pähkinöistä ja hunajasta; nämä ovat ainesosia, joita tarvitset kotitekoisen georgialaisen kozinakin valmistamiseen. Nykyään myymälähyllyiltä löytyy muita tämän makean lajikkeita, esimerkiksi auringonkukansiemenet kozinaki. Toinen herkku valmistetaan samoista siemenistä - halva.
Yleensä auringonkukansiemenet ovat hyvin tuttu tuote venäläiselle kuluttajalle, mutta kozinaki-saksanpähkinät ovat ylellisyyttä. Yleensä hunajan sijasta karamellia käytetään "venäläisen" kozinakin valmistuksessa. Itse asiassa kozinaki voidaan valmistaa eri tavoin: maapähkinöistä, pinjansiemenistä, viljasta, lisäämällä rusinoita tai suklaata. Aina noudatetaan vain yksi ehto: kozinak on makea, tiheä laatta, jota on niin miellyttävä murskata. Tietenkin, jos päätät kokeilla kotitekoisen kozinakin valmistamista, on loogista aloittaa Georgian klassisella reseptillä.
Perinteinen georgialainen Kozinak
Perinteisen georgialaisen kozinakin valmistamiseksi tarvitset:
- 0,5 kg hunajaa;
- 0,5 kg saksanpähkinöitä;
- 2 tl sokeria
Saksanpähkinät on hienonnettava perusteellisesti ja paistettava ilman öljyä. Sekoita nyt hunajaa ja sokeria kattilassa, laita se sitten matalalle lämmölle, älä unohda sekoittaa seosta jatkuvasti, tämä on erittäin tärkeää. Kun hunaja kiehuu, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä, sitten aloita lämmitys uudelleen. Tuleva hunajasiirappi tulisi kiehua kolme kertaa. Viimeisen kerran, älä anna sen jäähtyä, kaada heti hienonnettuja pähkinöitä kattilaan ja keitä tätä "juoma" vielä noin kymmenen minuuttia.
Ota sitten puhdas lauta ja kostuta se kylmällä vedellä. Aseta kattilan sisältö tämän levyn pinnalle. Tässä vaiheessa tarvitset valssaustapin; mukavuuden vuoksi se on myös kostutettava. Tuleva kozinak on saatava nopeasti käyttöön, ei tarvitse epäröidä, muuten hunajasiirappi jäätyy etkä onnistu. Siinä kaikki, nyt voit leikata keitetyn georgialaisen kozinakin palasiksi ja palvella. Rakkaasi ovat iloisia tällaisesta ylellisestä makeudesta.
Kotitekoinen kaurapuuro kozinaki
Jos pidät tarkasti silmääsi ja terveyttäsi, kaurapuuro kozinaki voi olla täydellinen vaihtoehto sinulle. Kaurapuuro sisältää paljon kuitua, joka auttaa puhdistamaan kehoa ja normalisoi aineenvaihduntaa.
Kaurapuuro kozinakin valmistamiseksi tarvitset:
- 400 g kauraa;
- 100 g margariinia;
- 200 g hunajaa
Aloittamiseen tarvitaan paistinpannu, on parasta, jos käytät sellaista, jossa on tarttumaton pinnoite. Laita se matalalle lämmölle ja sulata margariini varovasti, lisää sitten hunajaa ja kiehauta hitaasti sekoittaen. Kaikkien hunajajyvien tulisi liueta perusteellisesti, valmistamallasi siirapilla tulisi olla homogeenisin rakenne. Aloita nyt kaataa kaurajauhoa kiehuvaan massaan. Tämä tulisi tehdä mahdollisimman varovasti, jatkuvasti sekoittamatta. Haluat saada kaurahiutaleesi hunajasiirapissa kullanruskeaksi. Tämä kertoo sinulle, että on aika poistaa pannu lämmöltä.
No, kaurapuuro kozinaki on melkein valmis. Nyt, kuten perinteisessä georgialaisessa reseptissä, sinun on laitettava saatu massa laudalle ja rullattava se. Kun kozinaki on jäähtynyt, voit alkaa juoda teetä ja vain nauttia mausta huolimatta liikaa ylimääräisistä kaloreista. Kozinaki-kaurapuuro on yksi turvallisimmista makeisista hahmollesi.
