Perunatärkkelys on valkoinen, vapaasti virtaava aine, joka ihmisen vatsaan tullessa muuttuu glukoosiksi. Epäilemättä siitä on hyötyä, jos sitä kulutetaan pieninä määrinä.
Tärkkelyksen hyödylliset ominaisuudet
Perunatärkkelys kuuluu monimutkaisiin hiilihydraatteihin, 100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on hieman yli 300 kcal ja muodostaa 80% päivittäisestä hiilihydraattitarpeesta henkilölle. Ruoanlaitossa se suorittaa pastan tehtävän, joten sitä käytetään viskositeetin antamiseen liuokselle valmistettaessa kastikkeita, hyytelöä, kastikkeita jne. Kun seos sekoitetaan veteen, jauhe alkaa turpoaa ja lisääntyä. Mutta tällaista ratkaisua ei voida varastoida pitkään, koska se alkaa kuoriutua ja sameaksi. Ne voivat myös korvata osan jauhoista taikinan vaivaamisen aikana, minkä seurauksena leivonnaiset ovat murenevampia ja pehmeämpiä.
Yksi tärkkelyksen hyödyllisistä ominaisuuksista ihmisille on sen kyky alentaa kolesterolitasoja, joten sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia sairastavien on suositeltavaa käyttää sitä. Lisääntyneellä kaliumpitoisuudella on myönteinen vaikutus munuaisten ja maksan toimintaan, minkä vuoksi ylimääräinen neste erittyy kehosta, mikä johtaa erilaisiin sisäelinten häiriöihin ja sairauksiin.
Kansanlääketieteessä perunatärkkelys on tehokas lääke mahasairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Säännöllisessä käytössä mahalaukun tai pohjukaissuolihaavan riski pienenee merkittävästi. Vaikutus perustuu kykyyn peittää limakalvo, lievittää tulehdusta ja alentaa mahahapon happamuutta. On huomattava, että tärkkelys parantaa riboflaviinin synteesiä, jota ilman ruoansulatuskanavan ja metabolisten prosessien oikea toiminta on mahdotonta.
Tärkkelyksen kalsium- ja fosforipitoisuus on hyödyllistä luille, hiuksille, kynsille ja hampaille. Nolla rasva antaa ylipainoisille ihmisille mahdollisuuden syödä, ja riittävän korkea puhdistamattomien hiilihydraattien pitoisuus auttaa estämään kasvainten kehittymistä ja patogeenisten solujen kasvua.
Onko tärkkelys haitallista ihmisille?
Perunatärkkelystä usein käytettäessä kuluu käyttämätöntä energiaa. Tämä johtaa vähitellen rasvasolujen muodostumiseen, joten sitä ei suositella ylipainoisille.
Tärkkelys voi päästä kehoon kahdella tavalla:
- perunaruokien syömisen aikana;
- käyttövalmiin jauheen käyttö.
Toinen menetelmä on tietysti vähemmän hyödyllinen, koska tuotannossa käytetään tekniikoita, jotka johtavat tuotteen muokkaamiseen. Tämän seurauksena riski sairastua ateroskleroosiin, hormonaaliseen epätasapainoon, näköongelmiin jne. Kasvaa. Kaikki muunnetut tuotteet lisäävät erilaisten sairauksien uhkaa. Henkilö, joka käyttää aktiivisesti tällaista tärkkelystä, kärsii paljon todennäköisemmin haiman työhäiriöistä.
