Joskus jopa kokeneet kotiäidit haluavat yllättää kotitalouden jollakin herkullisella. Voit yrittää valmistaa herkullista borssia paprikalla.
Herkullisen borssin valmistamisen salaisuudet
Borssin keittämiseen on paljon reseptejä, mutta jokaisessa niistä painotetaan ensin liemiä - sen pitäisi olla rikas, mieluiten naudanlihasta tai sianlihasta luussa. Viimeisenä keinona voit käyttää kanaa. On jopa borschtireseptejä, joissa keitto perustuu kalaliemeen!
Toinen erittäin tärkeä painopiste on paistaminen. Borssin aromi ja maku riippuvat siitä. Voit halutessasi lisätä borssiin paprikoita, papuja, munakoisoja, kesäkurpitsaa ja niin edelleen.
Kolmas asia, johon kannattaa varautua, on tuoreet yrtit. Se antaa boršille raikkaan tuoksun. Ukrainalaisessa boršissa on oltava sarda.
Borssin parasta lihaa pidetään rintana ja koipuna. Rinta on ihanteellinen yhdistelmä luita, lihaa ja rasvaa, kun taas sääressä on suuri määrä sidekudosta, joka sisältää gelatiinia. Älä ole liian laiska pilkkoa luut niin, että luuydin "tulee ulos" liemeen. Muuten, jos haluat rikkaan liemen, sinun on ensin suolattava se, koska suola antaa mehua lihasta.
Resepti borssin keittämiseen paprikalla
Joten siirryimme pääosaan - suoraan borssin keittämiseen. Laita kuuma pippuri, paprika, koko sipuli ja laakerinlehti kiehuvaan liemeen (kuorinnan jälkeen). Sinun on kypsennettävä tällainen liemi 2-3 tuntia, poista sitten liha, hävitä sipuli ja pippuri. Leikkaa liha paloiksi ja palaa liemeen.
Punajuuren paistaminen. Tärkein asia, jonka sinun on sulatettava tässä vaiheessa, on sitruunamehu tai etikkahappo. Näin varmistetaan, että punajuuret eivät menetä valoa kypsennyksen aikana. Etikka lisää myös borssiin pikanttia happamuutta. Raasta punajuuret ja paista kattilassa, lisää sitten pieni liemi ja hauduta. Paistaminen on valmis.
Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli ja paista. Lisää sitten tomaattipasta (tai tomaattimehu tai nahaton tomaatti). Älä sekoita punajuurta ja kasvisperunoita.
Aloitetaan kaalin valmistelu. Jos käytät tuoretta kaalia, voit pilkkomisen jälkeen vaivata sen kaulin avulla. Jos sinulla on vain hapan astioissa, pidä sitä pannulla muutaman minuutin ajan.
Vihannesten lisääminen borssiin: perunat, tuore kaali, hienonnettu tuore bulgarialainen pippuri, paistaminen. Jos kypsennät aitoa ukrainalaista borssia, muista lisätä rasvaa tai pekonia. Jos sinulla ei ole tuoretta kaalia, mutta hapankaalia, sinun on lisättävä se viimeisenä (yhdessä punajuurien kanssa).
Jätämme boršin noin puoleksi tunniksi ja maistamme sen. Jos jokin ei sovi sinulle - korjaa se, lisää murskattua valkosipulia, yrttejä, mausteita. Tarjoile - tarjoile kulhoissa, lisää hapankerma ja hienonnettu vihreä sipuli.
