Konjakissa paistettu liha osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Voimakas alkoholijuoman annokselle antama supistuminen sopii hyvin hapankerma- kastikkeen ja vihanneskoristelun kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 600 grammaa lihaa;
- - 6 rkl brandyä;
- - 2 rkl maustetta lihalle;
- - 1 tuoksuva omena;
- - 2 rkl rusinoita;
- - 60 millilitraa kuivaa valkoviiniä;
- - 200 millilitraa smetanaa;
- - 1 tl tärkkelystä;
- - 1 valkoinen sipuli;
- - 1 rkl Dijonin sinappia;
- - 2 rkl kasviöljyä;
- - 4 rkl voita;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota liha ja huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa se neljään yhtä suureen osaan, kukin 150 grammaa. Vatkaa tai pilko lihanpalat hyvin.
Vaihe 2
Kasta jokainen lihapala mausteisiin ja mausteisiin, grilli-mausteet ovat täydellisiä. Jos sinulla ei ole valmiita mausteita, sekoita mustapippuri, curry, paprika, yrtit ja valkosipuli. Kaada brandy lihan päälle ja pidä jääkaapissa 1-2 tuntia peittäen astia kannella.
Vaihe 3
Kun liha marinoituu konjakissa, pese ja kuori omenat, pilko ne ja sekoita pieneen kulhoon rusinoiden kanssa. Kaada seos kuivalla valkoviinillä ja jätä infuusioksi 15 minuutiksi.
Vaihe 4
Poista konjakissa marinoitu liha kahden tunnin kuluttua jääkaapista. Valmistele pannu rasvaamalla se kasviöljyllä ja voilla. Kypsennä kukin pilkko molemmin puolin hyvin lämmitetyssä paistinpannussa.
Vaihe 5
Kuori valkoinen sipuli ja pilko ne hienoksi. Paista se öljyssä, jota käytit lihan paistamiseen viisi minuuttia. Lisää sipuliin seos omenoita ja rusinoita, peitetty kuivalla valkoviinillä, Dijonin sinapilla, hauduta sitten ainesosia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kultaisia.
Vaihe 6
Ota paksu hapankerma, sekoita se tärkkelykseen ja lisää tämä seos sipuliin, omeniin ja rusiniin, suolaan, sekoita hyvin. Kun seos alkaa kiehua, poista saatu kastike lämmöltä.
Vaihe 7
Tarjoile keitettyä lihaa konjakissa hapankerma kastikkeen kanssa, joka on valmistettu paistetuista sipulista, omenista, rusinoista, mausteista ja kuivasta valkoviinistä. Koristele tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä ennen tarjoilua. Pilko liha näyttää hyvältä, kun se asetetaan salaatinlehtiin.
