Viime aikoina yhä useammat kotiäidit haluavat pakastaa marjat talveksi ja varastoida niitä pakastimeen. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällä varastointimenetelmällä marjat käytännössä eivät menetä alkuperäistä ulkonäköään ja säilyttävät myös maunsa ja vitamiininsa mahdollisimman paljon.
Ennen marjojen pakastamista on lajiteltava ja poistettava roskat ja heikkolaatuiset hedelmät. Seuraavaksi marjat on pestävä (jos ne kerätään paikaltaan ja viljelyn aikana niitä ei käsitelty kemiallisesti, tämä vaihe voidaan ohittaa), sitten kuivataan, levitetään puuvillakankaalle yhdellä kerroksella ja jätetään 30-40 minuutin ajan ilmastoidussa huoneessa …
Marjojen kuivumisen jälkeen ne on asetettava erityisiin pakastettaviin pusseihin tai astioihin, pakattava hermeettisesti ja sijoitettava pakastinosaan erillään muista tuotteista (erityisesti merenelävät, esimerkiksi kala). Tehtyjen töiden jälkeen sinun on kytkettävä pakastin minimilämpötilaan noin pariksi tunniksi. Tällä tavalla marjat jäätyvät nopeasti ja säilyttävät samalla vitamiinien enimmäismäärän.
Muotonsa menettäneiden marjojen, esimerkiksi hieman rypistyneiden kirsikoiden, kirsikoiden, joista siemenet on uutettu, pakastamiseen voit käyttää "makeaa" pakastusmenetelmää. Marjat on rullattava sokerijauheeseen tai hiekkaan, odota, kunnes mehu vapautuu, laita ne sitten astioihin ja jäädytä pakastimen minimilämpötilassa. Tämän pakastusmenetelmän avulla paitsi säilyttää marjojen muoto myös korostetaan edullisesti niiden makua myöhemmässä käytössä.
Pakastettujen marjojen säilyvyysaikana monia lajeja, esimerkiksi puolukoita, karpaloita, kirsikoita, kirsikoita, aronikoita, voidaan varastoida jopa vuoden ajan lämpötiloissa -8 - -12 astetta, mutta vadelmat, mansikat, karhunvatukat, mustikat, mustikoita - vain seitsemästä kahdeksaan kuukauteen. Älä jäädytä punaisia ja valkoisia herukoita, kaikenlaisia viinirypäleitä, koska jäädyttäminen vaikuttaa kielteisesti niiden makuun.
