Kalan kypsentämiseen on monia reseptejä. Se paistetaan, keitetään, paistetaan uunissa eri tavoin. Mutta jos olet onnekas kalastuksessa, ylimääräinen saalis voidaan suolata ja sulkea pankeissa.
Suolattu kala öljykastikkeessa "Äitini reseptin mukaan"
Tarvitset:
- 1 kg tuoretta kalaa
- 2 isoa sipulia;
- kasviöljy.
Liuokselle:
- 1 litra vettä;
- 200 g suolaa (jodittamatonta);
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- 100 g pöytäviinietikkaa 9%;
- pippuria - 5-6 kpl;
- maustepippuri - 2-3 kpl.
Valmistautuminen
Kuori kala, leikkaa ja leikkaa annoksiksi. Valmista suolaliuos: lisää suolaa ja mausteita veteen veden kiehumisen jälkeen, kaada etikka ja sammuta se välittömästi.
Anna suolaveden jäähtyä ja kaada sitten kalanpalat niiden päälle ja laita kaikki jääkaappiin päiväksi, kalan tulee olla hyvin kylläinen.
Poista päivän kuluttua kala suolavedestä ja aseta pyyhe. Pilko sipuli suuriksi renkaiksi. Kun kala kuivuu vähän, laita se steriloituihin purkkeihin kerroksittain siirtämällä sipulia ja peitä kasviöljyllä. Voit ottaa auringonkukka-, oliivi-, sinappi- tai maissiöljyä ja pippuria kalaa hieman asennuksen aikana.
Ruokalaji on valmis 3-4 päivässä. Kalatölkit tulisi säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.
Jokikala mausteisessa marinadissa
Tarvitset:
- 5 kg tuoretta jokikalaa;
- 5 kasvot lasillista suolaa;
- 3 lasillista sokeria
- auringonkukka-, maissi- tai oliiviöljy
- paprikaseos;
- 5-6 suurta sipulia;
- neilikka - 6 kpl;
- persilja- tai sellerijuuri;
- laakerinlehdet - 5 kpl.
Valmistautuminen
Kaada tuoretta kalaa kuorittuina ja leikattuina annoksina suolan ja sokerin seoksella päiväksi. Huuhtele sitten kala, kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta puhtaisiin purkkeihin, sekoitettu sipulien kanssa, leikattu puolirenkaiksi.
Lisää mausteita purkkeihin kalaa ja täytä kaikki kasviöljyllä. 2-3 päivän kuluttua kala on valmis syömään, sinun on säilytettävä sitä jääkaapissa.
Tätä kalaa voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden tai haudutettujen vihannesten kanssa.
