Maailman harvinainen kansallinen keittiö voi tehdä ilman riisiruokia. Runsaasti proteiinia, B-vitamiinia, fosforia ja kaliumia, sitä käytetään laajalti vilja-, vaahto- ja vuoka-alustana, kalan ja lihan koristeena sekä keittojen ja salaattien komponenttina. Tunnetaan useita tuhansia riisilajikkeita. Tämä lajike sanelee eron sen keittämistavoissa.
Ohjeet
Vaihe 1
Riisin maku riippuu paitsi viljan tyypistä myös sen valmistustavasta. Intialainen pitkäjyväinen basmatiriisi on erittäin aromaattinen ja sitä pidetään yhtenä parhaista ruoanlaittotyypeistä.
Vaihe 2
Riisin keitossa on kaksi päämenetelmää. Niitä kutsutaan perinteisesti "itäisiksi" ja "läntisiksi".
Vaihe 3
Lajittele ja huuhtele itämaistyylistä riisiä kolmesti viisi kertaa kylmässä vedessä. Uskotaan, että vesi uuttaa ravinteita riisistä, joten monet kokit eivät suosittele sen pesemistä ennen ruoanlaittoa. Tässä valinta on sinun. Kaada vettä kattilaan. Riisin keittämiseen mittasuhteet ovat erittäin tärkeitä. Ihanteellinen on 1: 2. Jos kypsennät 150 ml riisiä, lisää 300 ml vettä. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja riisi. Aseta kansi kattilaan ja hauduta riisiä 3 minuuttia korkealla lämmöllä, 2 keskipitkällä ja 7 matalalla. Tyhjennä sitten vesi, anna riisin seistä 10-15 minuuttia, lisää voi. Riisi on valmis.
Vaihe 4
Länsimainen menetelmä vaatii suuren, paksupohjaisen pannun. Kaada siihen pieni kasviöljy ja paista riisi sekoittaen kevyesti. Öljyn tulisi peittää kaikki jyvät. Kaada sitten kiehuvaa vettä pannulle nopeudella 1: 2, suolaa ja sulje tiiviisti kansi. Keitä sekoittamatta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Kokeile sitä "valmiudeksi", riisin ei pitäisi olla kovin pehmeää. Jos se on kypsennetty, sammuta liesi, poista kansi ja peitä pannu pyyhkeellä absorboimaan ylimääräinen kosteus. Jos valmistat riisiä lisukkeeksi tällä tavalla, voit paistaa esipannussa hienoksi leikatut sipulit raastetulla porkkanalla. Lisää sitten riisiä vihanneksiin ja kypsennä tämän reseptin mukaan.
Vaihe 5
Jos riisi keitetään lisukkeena, vesi voidaan korvata liemellä: liha, vihannes tai kala. Suolaa kiehuva liemi (jos et ole tehnyt sitä aiemmin), kaada 2 rkl. rkl kasviöljyä ja lisää riisiä nopeudella 1: 2.
Vaihe 6
Jasmine- ja Basmati-lajikkeiden valmistamiseksi keitetään riisiä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Laita se sitten siivilään, huuhtele ja aseta vesihauteeseen peittämällä se löysällä kannella. 10 minuutin kuluttua valkoinen mureneva riisi on valmis.
Vaihe 7
Vietnamilaista riisiä ei koskaan pestään ennen keittämistä, mutta paistetaan voissa muutaman minuutin ajan. Sitten se keitetään tavalliseen tapaan. Tämän seurauksena riisi saa miellyttävän ruskean värin.
Vaihe 8
Jos aiot tehdä makean ruokalajin riisistä, kypsennä se veden ja maidon seoksessa. Keitä yksi osa vettä ja kaksi maitoa, lisää riisi ja keitä, kunnes se on melkein kypsynyt. Aseta se siivilään, valuta ja peitä leivinpaperilla. Kun riisi on kuiva, siirrä kulhoon, lisää voita ja anna liota.
