Jotta uunissa paistettu kuha osoittautuu epätavallisen maukkaaksi, sinun on tiedettävä muutama salaisuus sen valmistamisesta. Tätä ruokalajia pidetään ruokavaliona, koska se ei eroa suurelta rasvapitoisuudeltaan, mutta samalla sillä on korkea ravintoarvo.
Kuha voidaan luokitella arvokkaaksi kalalajiksi. Se sisältää suuren määrän proteiinia, vitamiineja, mikroelementtejä, mutta samalla sillä on minimaalinen rasvapitoisuus. Sen proteiinit muodostavat aminohapot ovat enimmäkseen tyydyttymättömiä. Tämä tarkoittaa, että niitä ei syntetisoida ihmiskehossa, vaan niiden on välttämättä päästävä siihen ruoan mukana.
Haukien keittämiseen on monia vaihtoehtoja. Yksi sen kulinaarisen jalostuksen suosituimmista tyypeistä on leivonta. Hauki voidaan leipoa kokonaisena pihvien tai fileiden muodossa. Valmiita puolivalmiita tuotteita voi ostaa kaupasta, mutta voit myös leikata kalan itse. Kun ostat jäätelöhaukia, sinun on ensin sulatettava se ja jatkettava leikkaamista.
Leikkaaminen on aloitettava kalojen puhdistamisella vaa'alta. Tämä tehdään kätevimmin erityisellä kalan skaalaimella. Seuraavaksi sinun on avattava vatsaontelo, poistettava sisäosat, leikattava kidukset tai poistettava pää kokonaan, leikattava evät. Takana on tehtävä useita poikittaisia leikkauksia. Hauen leikkaamisen jälkeen huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
Suuret kalat on suositeltavaa leikata pihveiksi. Tätä varten valmis ruho tulisi leikata poikittaisiksi paloiksi 2-3 senttimetriä. Leikkauksen aikana tulee tehdä syviä pitkittäisleikkauksia kalan selkäevän molemmille puolille ja poistaa sitten filee kylkiluista.
Sipuli on kuorittava, leikattava puolirenkaiksi. Noin 1 kg painavan kalan paistamiseen tarvitaan 2 pientä sipulia ja puoli sitruunaa, leikattu viipaleiksi.
Sitruuna paitsi pehmentää kalaa, antaa sille ainutlaatuisen aromin, myös eliminoi joistakin lahdista kiinni jääneelle haukalle tyypillisen mutaisen hajun.
Laita hienonnettu kuha leivinpaperille, joka on vuorattu kalvolla, suolalla, pippurilla, laita sipulit siihen. Sipulirenkaat ja sitruunamukit voidaan asettaa takana oleviin loviin. Folio on suljettava ja leivinpelti asetettava uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
Ruoan kypsennysaika riippuu suoraan kalan koosta ja sen leikkaustyypistä. Leikkaamatonta kuhaa ja ruhoa tulisi paistaa 30-40 minuuttia. Pihvien ja fileiden paistaminen kestää 20-30 minuuttia.
5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua sinun on avattava kalvo ja jatkettava paistamista. Tämä on välttämätöntä kultaisen kuoren muodostumiseksi kalan pinnalle.
Jotta paistettu kuha olisi vielä maukkaampaa, ennen lämpökäsittelyn aloittamista voit kaataa sen hapankerma kastikkeella, jonka valmistamiseksi sinun on sekoitettava 3-4 ruokalusikallista smetanaa keskeneräiseen lasilliseen vettä ja lisättävä mausteita, hienonnettuja yrttejä.
5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua voit avata kalvon ja ripotella kuha raastetulla juustolla. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu erityisen maukkaaksi.
Tarjoile paistettuja kokonaisia kuhia erityisellä kalaruokalla. Ruhon takana olevista leikkauksista sinun on poistettava keitetyt sitruunapiirit ja korvattava ne uusilla. Fileet tai pihvit tulisi sijoittaa annoslevyihin. Voit tarjoilla kuhaa perunoiden, riisin, tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa.
