Täytetty sika ei ole rasvainen eikä erittäin mausteinen, joten siitä nauttivat kaikki perheenjäsenet.
- Yksi noin 4-5 kg painava emäsika.
- suola, mustapippuri, kuivattu meirami tai minttu,
- kasviöljy,
- smetanaa.
Täyttöä varten
- 500 gr. tattari,
- 4 munaa,
- 1 pää sipulia,
- voita.
Peruta sika, huuhtele huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa se paperipyyhkeillä ja hankaa sitä suolan, pippurin, meiramin tai mintun seoksella ulkopuolelta ja sisältä. Annamme porsaan infusoitumaan noin 30 minuutin ajan, ja sitten rasvaa ruho smetalla.
Kuori sipuli, pilko ja paista voissa. Lisää hienonnettu keitetyt munat ja tattaripuuro, joka on kypsennetty pehmeäksi. Täytämme porsaan tiukasti täytteellä, ompelemme vatsan kovalla langalla. Laitamme sian kalvolle vatsaan alas, kääritään se kalvolla, tehdään reikä höyryn poistumiselle.
Leivotaan 200 asteessa vähintään 2 tuntia. Poista sitten folio ja tuo sika kullanruskeaksi.
