Jos haluat yllättää ystäviäsi kulinaarisilla taidoillasi, kypsennä paistettua emäsikaa. Tätä juhla-annosta pidetään oikeutetusti minkä tahansa pöydän koristeena. Mehukas liha, jossa on rapeaa kuorta ja herkullinen herkkä maku, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostetaan perattua ruhoa, monet kohtaavat sian teurastamisen ongelman. Tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista. Sinun on pidettävä imetyssikaa kylmässä vedessä muutaman sekunnin ajan, sitten palaa se kiehuvalla vedellä ja kaavi harjakset pois. Hiero sitten ruho jauhoilla ja laula. Kuumenna sorkat tulelle ja vedä ne pois. Poista hiukset korvista. Leikkaa peritoneumia pitkin ja poista sisäosat.
Vaihe 2
Pese ruho huolellisesti, unohtamatta suu, sieraimet ja korvat. Hiero sian ulko- ja sisäpuoli suolan ja mustapippurin seoksella, ripottele valkosipulinkynsi ja anna sen hautua useita tunteja.
Vaihe 3
Valmista täyte. Keitä tämä keittämällä tämän sian- tai vasikanmaksa. Leikkaa sitten hienoksi ja sekoita munankeltuaisiin, hienonnettuun sipuliin, smetanaan ja maitoon kastettuun pullaan. Lisää mausteena neilikka ja jauhettu mustapippuri. Suola. Jauheliha ei saa olla kuivaa, muuten pehmentää sitä kermalla.
Vaihe 4
Täytä peitattu sika ja ompele. Voit kiinnittää reiän vatsaan vartaalla ja kiristä langoilla kahdeksan kuvan muodossa. Tee takana ja sivuilla leikkauksia kalanluulla paistamisen aikana vapautuneen mehun tyhjentämiseksi. Tätä varten riittää 1-2 cm, aseta valmis ruho leivinpaperille venyttämällä jalat eteenpäin. Kääri korvat hännällä folio, jotta ne eivät pala.
Vaihe 5
Paahda sika uunissa 180 asteessa kaatamalla säännöllisesti sulaa rasvaa ruhon päälle. Valmiit siat näyttävät ruusuisilta ja kun ne pistetään vartaalla, veristä nestettä ei vapautu. Poista folio korvista ja hännästä, vedä vartaat ja langat. Täytetty sika asetetaan astialle ja koristellaan vihanneksilla ja hedelmillä.
